香煎豆腐的做法
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篇首语:科学的自负比起无知的自负来还只能算是谦虚。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了香煎豆腐的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
香煎豆腐的做法
1、材料:硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙。调味料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫升。 2、冬菇浸软切粒,果皮浸软切粒。 3、豆腐撒上少许盐,待出水。 4、虾仁洗净,压成虾胶。 5、猪肉剁烂,与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀,再拌入蛋白。 6、豆腐压烂,与虾胶等同拌匀。 7、在调羹上涂油,把豆腐压进,用香菜叶作装饰,排碟上。盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮2分钟,取出,冻后从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。 8、高火预热煎碟2分钟,加油2汤匙,把豆腐排上,高火煮30秒,反转,再煮1分钟。 9、芡汁调在盛器内,中高火煮1分钟,淋在豆腐上,便可供食。相关参考
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