正宗湖南剁辣椒的做法

Posted 2023-05-30

篇首语：努力尽今夕，少年犹可夸。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗湖南剁辣椒的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

家门前的辣椒丰收了，这时候如果不做点什么有点过不去的感觉，牛肉剁辣椒酱做起来！小时候奶奶做，后来妈妈做，现在是我来做了。虽说现在是快生活，很少有人愿意洗净双手来自给自足，都是花上十块八块钱就买上一大瓶...

1、买水灵灵的实心白萝卜，越沉越好，切成薄片。2、用盐腌切好的萝卜，大约半小时，腌好的萝卜会比较蔫。3、在萝卜用盐腌制时，洗好红辣椒，切碎（依个人口味准备，也可以不放），放白醋，白糖和辣椒一起搅拌，让白糖...

1、羊肉买回来先放在水中浸泡不断换水，血水变淡为止。2、然后将羊肉剁成块尽量每块都带点皮更好吃。3、烧一锅水然后把羊肉放水中焯一会放两片生姜。4、锅中放山茶油，油热后放入羊肉爆香，羊肉属温补性质，具有补肾...

1、先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。2、锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后...

1、主要调料：郫县豆瓣、青菜，糖，醋，盐，味精、肉糜或肉丁。2、如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。3、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末备用。4、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末，...

编者按：一桌湖南饭，欢辣在人间。辣椒伴随着湘人的一日三餐，融进了日常的柴米油盐。一餐无辣便索然无味，一日无辣则丢魂失魄。湖南人，谁没有个辣脾气。辣，是湖南人的性格，更是融进了湖南人的血液。红网时刻新闻...

可能是在湖南呆久了，吃了一段时间清淡营养的菜，总觉得缺点什么，甚至有点想念辣到冒汗的刺激感。忍不住半夜刷起了美食视频，看到一款麻辣牛肉干，我都馋流口水了！所以一大早我就去菜市场买了2斤牛后腿肉，准备今...

1、用料：鸭肉1200克、鸭血100克、蒜苔50克、食盐5克、味精3克、鸡精4克、姜75克、干辣椒75克、水淀粉20克、甜面酱5克、剁椒30克、江米酒10克、猪油。2、将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防...

1、辣椒白菜食材明细：大白菜1000克、红辣椒100克、精盐100克、大蒜50克、姜末50克、味精10克、白糖20克、糯米粉少许。2、将大白菜清洗干净，切成长条，放入细盐腌一会儿。3、将腌好的白菜，清洗干净，装入盘中待用。4、将...

1、配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；2、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放...