气烤鸭炉(烤鸭竞争太激烈?用烤鸭炉子烤五花肉 卖的出奇的好)
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篇首语:药农进山见草药,猎人进山见禽兽。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了气烤鸭炉(烤鸭竞争太激烈?用烤鸭炉子烤五花肉 卖的出奇的好)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
气烤鸭炉(烤鸭竞争太激烈?用烤鸭炉子烤五花肉 卖的出奇的好)
现在市场上做烤鸭的太多、啤酒烤鸭 醉仙鸭等等 18-22元就能买一只,竞争太激烈。小李用烤鸭炉子是做了烤五花肉,没想到生意出奇的好
用烤鸭专用炉烤制五花肉,结合烤和蒸的技法,成菜味道鲜美,肥而不腻,还透着淡淡的蔬菜香。
原料:五花肉1千克,油菜心6棵,白酸菜100克,
调料:A料(芹菜、香菜、胡萝卜、姜各50克与大葱100克一起切成末,加生抽100克拌匀),B料(红豆腐乳、白糖各50克,蚝油、李锦记海鲜酱各25克,味精5克),盐、味精各1克,八角2个,毛汤100克,湿淀粉25克,料酒、色拉油各20克。
制作方法:(1)先把五花肉洗净,晾干表面的水分,入A料中腌制4小时,取出五花肉,放入烤鸭炉中烤30分钟取出,去掉肉边,修成长方块,均匀地剞上一字花刀(深至肉皮),肉皮向下,放入碗内。
将酸白菜洗净切片,入沸水中汆半分钟,捞出控水;将油菜心洗净,入沸水中汆至
(1)断生,捞出控水,放拉盘中垫底。
(2)锅入色拉油,烧至七成热,入酸白菜炒香,用盐、味精调味,出锅放在五花肉上。
(3)另起锅,拉毛汤烧开,B料调味,出锅浇在五花肉上,放上八角,上笼蒸制2小时取出,拣出八角,过滤出汁液,扣在油菜心上。
(4)锅入蒸肉原汁,用湿淀粉匀芡,出锅浇在肉上,用兰花点缀即可。
关键:此菜的关健在于不刷脆皮水、蜂蜜等调料,保证五花肉烤后不起泡,表面光滑,适合蒸制。
此文仅一家之言,如果您对(烤五花肉)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】
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