气冻虾是活虾直接冻的吗(煮冻虾,牢记不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了)
Posted
篇首语:读书是学习,使用也是学习,而且是更重要的学习。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了气冻虾是活虾直接冻的吗(煮冻虾,牢记不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
气冻虾是活虾直接冻的吗(煮冻虾,牢记不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了)
大家好,我是一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
煮冰冻虾,千万不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了!
作为一名狂热的海鲜爱好者来说,隔三差五地来一盘海虾,那可是十分过瘾的事情。我生活在内陆城市,相对于河鲜而言,海鲜成了价格昂贵的“高档货”。尤其是新鲜的海鲜,最便宜的基围虾,也要40元一斤。所以,相对价格便宜的冷冻虾,十分受家人欢迎。
经过了急冻后的冰冻虾价格便宜,存放在冰箱中,可以做到随吃随取,十分的方便。不过,它也有一个比较棘手的缺点,那就是非常考验烹饪者的厨艺。经过了冰冻后的海鲜,很容易出现口味以及品质的变化。在冰冻的过程中,容易导致食物内的水分流失。不过,这可难不倒我。今天咱们就从海鲜虾的化冻到水煮过程,来一个大解析。
一、海鲜虾/鱼怎样化冻
在给食物化冻时,常见的方法有放置冷藏室隔夜化冻、清水浸泡化冻、温水化冻等等。以上三种方法都不适合化冻海鲜鱼虾,尤其是急冻单冻的活虾。因为本身水分不多,常温环境中放置10分钟不到,就可以化冻,所以如果仍然用前面三种方法来化冻,倒反而使得海虾风味变差,肉质变老变柴。所以,如果你购买的是“活虾急冻”、“单冻”之类的虾,那么只需要提前10分钟取出来室温放置即可。
二、煮化冻后的虾,千万不要直接下锅
煮化冻好的海虾,千万不要直接下锅。和新鲜的活虾相比,经过冷冻后的虾明显腥味更重一些,肉质也相对会偏老一些。这就需要我们在煮之前多加一步,用料酒、姜末腌制几分钟。这样可以去掉虾的腥味,虾肉吸收了水分后,才会吃起来更鲜嫩。
三、煮冻虾,用热水还是开水
煮冻虾,不光要用烧沸后的开水,而且最好是水开后加上几片老姜、料酒,再次煮沸后再倒入虾入锅。煮的时候继续用大火,时间也要控制好。我喜欢通过虾身的形状以及颜色判断是否熟了,大家可以参考一下。如果虾身颜色变红,虾身个个弯曲后,就可以捞出来啦。
如果想要虾肉吃起来紧致又Q弹,可以将煮熟后的捞出来的虾放入冰水或者是冷水中,浸泡几分钟。
四、烹饪冻虾的几点禁忌
1. 冰冻虾千万不要清水浸泡或者是温水解冻,这样容易导致虾肉变散,虾头虾身分离的情况。尤其是不能用温水,因为一锅热水下去,虾外面变熟了,而内里却是生的,十分尴尬。
2. 不管是水煮、油焖还是烤大虾,烹饪时间的长短,都会影响到虾肉的口感。白灼也就是水煮的方法,前面已经介绍过了,大家可以直接参考。而油焖和烤大虾,烹饪时间最好不要超过10分钟,以免虾肉变老变柴。
煮冰冻虾,千万不要直接下锅,多做一步,虾肉不腥不柴,太鲜嫩了!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!
相关参考
1、冻虾一般煮3-5分钟,以颜色变成橙红色为标准。冻虾在煮之前需要将冻虾放入水中自然解冻,去皮或者不去皆可。煮冻虾是需要沸水下锅,煮之前最好用香叶、香葱和生姜片与水一起煮沸。2、解冻好的虾,千万不要直接下锅...
气冻虾是淡水虾吗(南美白虾惊魂:疫情袭扰只要进货就亏损,商家求自保急称是国产货)
文|AI财经社赵怡然李逗编|鹿鸣本文由AI财经社原创出品,未经许可,任何渠道、平台请勿转载。违者必究。三文鱼的风波还未彻底平复,又一波新冠病毒裹挟了水产市场。7月3日,大连、厦门海关从厄瓜多尔生产的冻南美白虾的...
气冻虾是海虾还是淡水虾(一只能有一斤重,40元1斤,繁殖速度堪比小龙虾,敢养的人却不多)
在如今的养殖市场上,最火热的淡水养殖项目,小龙虾肯定能占有一席之地。小龙虾在我国是很火爆的一个产业,不仅带动了农民大量养殖,还形成了小龙虾文化,甚至在湖北潜江,还为小龙虾设立了专门的技术学校。大家都知...
1、可以观察冻虾的腿部,如果冻虾的腿部是张开的,那么便说明这个冻虾是活虾冻成的,是新鲜的冻虾。2、同时,我们可以观察冻虾的虾头,如果虾头呈现出红色的状态,则说明这个冻虾的储存时间可能已经比较长了,可能会...
冷冻海鲜小讲堂(上)冻品海鲜一定不如活海鲜吗?船冻、岸冻、生冻、熟冻,傻傻分不清?北极鳕、黑鳕鱼、银鳕鱼,都是鳕鱼吗?为了让海鲜冻品的小白们吃得更专业,本期八鲜姐决定开个小课堂,为大家答疑解惑冷冻海鲜...
冷冻海鲜小讲堂(上)冻品海鲜一定不如活海鲜吗?船冻、岸冻、生冻、熟冻,傻傻分不清?北极鳕、黑鳕鱼、银鳕鱼,都是鳕鱼吗?为了让海鲜冻品的小白们吃得更专业,本期八鲜姐决定开个小课堂,为大家答疑解惑冷冻海鲜...
...虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。2、如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,这样虾肉不仅鲜嫩,还不腥。
1、准备新鲜大虾,放在清水中一段时间,半个小时后捞出大虾,放在水龙头下冲洗一下,如果大虾背上能看到明显的黑线,建议用牙签挑出来,以免吃的时候影响食欲,但不要破坏虾壳,不然虾肉煮好难吃。2、锅中加清水,再...
1、虾子冷冻一个月还能吃。2、若冻虾是整袋冷冻保存、未经开封,建议参考保质期和过期时间,若超过保质期,则不建议食用。若冻虾已经开封,且冷冻温度为-15℃至-18℃,开封处做好了密封处理,则可参考我国出台的《鲜、...
1、买活虾。相对于冻虾来说,活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下,尽量买活虾。在挑选活虾的时候,可以看一下虾的活力,如果看起来特别的有活力,活蹦乱跳的,就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了,...