民间怎么熟带毛的皮子(老一辈留下储存猪肉的“土方法”，比腊肉还香，放一年不臭也不烂)

Posted 2023-05-30

篇首语：别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了民间怎么熟带毛的皮子(老一辈留下储存猪肉的“土方法”，比腊肉还香，放一年不臭也不烂)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

民间怎么熟带毛的皮子(老一辈留下储存猪肉的“土方法”，比腊肉还香，放一年不臭也不烂)

嘿!大家好，我是卷毛。这几天卷毛逛菜市场，看到我们的蔬菜又涨价了，看到飙升的价格真是心痛啊！蔬菜都吃不起了现在，反倒看见猪肉又降价了，于是卷毛忍不住多买了几块大猪肉，拿着猪肉开开心心地回家了。为什么这么开心，因为接下来不愁肉吃了，而且猪肉营养丰富，它含有维生素B、蛋白质、脂肪等营养元素，有着补肾养血、滋阴润燥的功效，猪肉也有很多的做法，可以换着花样吃，卷毛是不是赚到了呢？

刚开始卷毛还挺高兴的，但是吃了几顿后就后悔了，猪肉吃多了也会腻呀!卷毛正想放入冰箱冷冻保存，过两天想吃了再拿出来，但是今天来串门的邻居奶奶告诉我一个祖祖辈辈留下的“土方法”，用这种方法储存猪肉放一年都不会坏，而且还比腊肉好吃，想知道的一起往下看看吧！

第一步：处理猪肉。首先把买回来的猪肉处理一下，用刀把皮上的毛刮掉，如果毛太多，可以用火烧一下，这样会更好地把皮上的毛清理干净。接着把猪肉放到大盆里，先不急着用清水洗，往猪肉上倒入食用盐，可以多倒一点，然后用手把盐搓到猪肉的表面上，让猪肉全方位都裹上盐。搓好后再加入一层盐，然后用保鲜膜密封起来，留着静置48个小时。那为什么要加盐呢？一方面是为了把猪肉里面的水分逼出来，另一方面是因为盐有杀菌消毒的作用，加入盐猪肉不容易腐坏。

第二步：48小时后，拿出我们前两天腌的猪肉来看看，可以看到猪肉里面的血水已经被盐逼出来了，接着把血水倒掉。然后用烧开后又放凉到40度左右的温水清洗干净，为什么要用温水呢？因为温水可以有效融合掉猪肉表面上多余的油脂、杂质以及盐分，而冷水只会起到凝结的作用，而且现在天又冷，水更冷，更不利于将猪肉清洗干净。洗干净后把猪肉切成几个大块，这样比较方便于后续操作。

第三步：接下来就到了很关键的一步了，起锅烧油，倒入一大锅油，这里油要多一点，等会炸的时候才不会粘锅。等油温有六成热的时候，就可以把猪肉放进去了，记得动作轻一点，此时的油已经很热了，不要让油飚出来然后被烫到。把猪肉一块一块放进去，记得要将猪肉的皮朝上，因为肉皮很容易粘锅，等会炸焦了就不好了。

还有一个要注意的点就是刚开始放进猪肉的时候要开大火，开大火将猪肉里的水分炸干后，再开小火慢慢炸，大概过个五到十分钟就给猪肉翻个面，这样炸出来的猪肉才会均匀好看，大概要炸个三四十分钟左右，炸至熟透就可以了。那么这就是老人说的祖祖辈辈留下的土方法了，这种方法有一个名字叫“油窖肉”，这样炸过之后储存放一年都不会坏，比腊肉还香。

第四步：三四十分钟之后，猪肉大概有炸熟了，我们借助工具把它捞出来，放到一个无水的大碗里，稍微放凉之后把锅里的油倒在猪肉上，让猪肉完全就浸泡在油里面，油可以阻隔猪肉与空气的接触，这样猪肉就不会坏了。等过了几个小时后，油就完全冷却凝成白块，想吃的时候就捞出一块来炒，非常的方便。到这里我们农村祖辈留下的储存猪肉的“土方法”就全部操作完成了，这样保存一年都不会坏。

卷毛分享的这个“油窖肉”的土方法你学会了吗？这样保存猪肉一年有不会坏哦！有兴趣的朋友可以试试。如果您也喜欢今天的内容，记得给卷毛点赞+关注哦！关注卷毛，下期继续分享更多生活小技巧。