民以食为天食以安为先的典故(执箸有约，分品肴馔)

Posted 2023-05-30

篇首语：太斤斤计较的人，不适合恋爱，适合买菜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了民以食为天食以安为先的典故(执箸有约，分品肴馔)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

民以食为天食以安为先的典故(执箸有约，分品肴馔)

亲朋好友，围坐一桌

美酒佳肴，谈笑风生

中国人喜欢的合餐制亲密度高、气氛热闹

但你可能不知道

在大家共享一席美食的同

进餐者“津液交流”过程中

存在着传染病毒细菌的极大隐患

在一个人的口腔中，平均有300多种病菌

在你一筷、我一筷的同时

它们可能已经在侵染你的身体

其中就可能有引发此次疫情的新型冠状肺炎病毒

而且，他人的唾液很可能携带幽门螺杆菌

小科普：什么是幽门螺杆菌？

很多人之所以谈起幽门螺杆菌“色变”，是因为其是胃癌的致病因子之一。根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，幽门螺杆菌（感染）在一类致癌物清单中。人是幽门螺杆菌的唯一传染源，与其相关的胃病包括胃炎、消化性溃疡、黏膜相关淋巴组织淋巴瘤等，还有可能会导致胃癌。

进餐时的人们交换的唾液是幽门螺杆菌最主要的传播途径，所以，预防幽门螺杆菌的最好方式就是分餐制，最好使用公筷。对于带孩子的家长来说，在喂养孩子时，不要自己先接触食物，避免交叉感染。一定要注意个人卫生，吃饭之前一定要洗手。

鉴于合餐制能够传染多种疾病

对此，很多人发出倡议——推行分餐制

这样能够避免交叉感染，也文明卫生

说起分餐制

很多人以为这是西方文化

但其实它从来不是“舶来品”

相较如今的“万筷齐发”

中国人在古代就开始实行分餐制了

你不知道的分餐制

我国早在商周时期，就出现了分餐的形式。但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。

周朝的食器有鼎、簋、豆。鼎是用来煮肉的，簋和豆是用来盛食物的。

到了春秋战国、秦汉及三国时期，分餐制依然继续，尊卑观念及进餐礼仪，依旧蕴含在宴席的程序里。

▲汉画像砖宴饮图拓本

魏晋南北朝出现同桌而食，到隋唐出现了过渡餐制——会食制，这是分餐制的一种，如著名的《韩熙载夜宴图》中所描绘的，很像今天的自助餐。

▲南唐名作《韩熙载夜宴图》

宋代，会食的方式更多地被用在隆重的宴会，共处一室却分开就餐更能体现对宾客的尊重。明清时期，合餐已十分普遍。乾隆时期的满汉全席更是成为了历史上最著名的中华大宴。

▲北宋《文会图》

原来

分餐制已经是几千年前的“约饭”传统了！

耳熟能详的分餐制

最义气的分餐制

战国时的孟尝君以分餐制宴请八方来客，其中一位门客觉得自己的餐食比他人的档次差，认为自己受到羞辱。孟尝君得知此事后，便将自己的食物拿给他过目。这位门客发现，主公的饮食同自己的饮食分明是差不多的。门客愧容满面，当下拔出佩剑，自刎谢误会之罪。虽然结果有些极端，但这个故事却说明，那时分餐制之普遍。而此人的自杀，也是那时“知耻近乎勇”的社会风气，所引发的结果。

最恩爱的分餐制

东汉时，贤士梁鸿娶孟光为妻，两人清贫度日。孟光每天在家中织布制衣，梁鸿在外耕田劳作，过着神仙眷侣的日子。孟光每次给他送饭的时候，都会把装食物的盘子举得很高，刚好到她的眉毛位置，以示对丈夫的敬重。“举案齐眉”的典故，也是当时分餐制的一个例证。梁鸿与孟光夫妻之间的相处之道，成为后世子孙纷纷效法的榜样。

最忐忑的分餐制

《史记·项羽本纪》记载《鸿门宴》的故事中写道：“项王、项伯东向坐；亚父南向坐，亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”几张案子东西南北（东面两张）四面而置，中间是席间项庄舞剑的空阔场地：各就各案，各用各碗，各吃各菜，各饮各酒，可谓分餐饮食中的典型代表。

最孝顺的分餐制

据《陈书·徐孝克传》说，国子祭酒徐孝克在陪侍陈宣帝宴饮时，并不曾动过一下筷子，可摆在他面前的肴馔却不知怎么减少了，这是散席后才发现的。原来徐某人将食物悄悄藏到怀中，带回家孝敬老母去了。皇上大受感动，下令以后御筵上的食物，凡是摆在徐孝克面前的，他都可以大大方方带回家去，用不着那样偷偷摸摸的。这说明至少在隋唐以前，正式的筵宴维持着一人一份食物的分餐制。

筷子的“忌讳”

筷子的使用贯穿在于中华饮食的全过程，中国用筷礼仪也最多，有许多“忌讳”，而这种礼仪大多也是分餐制影响的结果。

众人就餐时，禁“瞒天过海”（即看到桌上有自己喜欢吃的菜，还未等转到自己跟前就站起身用筷子挑过来直接吃）、禁“品箸留声”（即把筷子的一端含在嘴里来回去嘬并不时发出声音）、禁“执箸巡城”（即手里拿着筷子，旁若无人在桌上菜盘里找，不知从哪里下筷子为好）、禁“迷箸刨坟”（指用手里筷子在桌上菜盘里不停扒拉，挑自己最爱吃的东西）等等，然后为了表现热情，不停用自己的筷子为旁边人夹菜，虽说“礼多人不怪”，但这些不卫生不文雅的饮食行为古人都是禁忌的，因而在现代的宴席（桌饭）上配备了公筷。

总而言之

分餐制并非“舶来品”

而是我国自古以来就有的文化习俗

它源远流长

是中国饮食文化古老的根基

近在眼前的分餐制

分餐制作为老祖宗留下的优秀传统

优点可以说数不胜数

预防传播疾病、减少浪费、营养均衡等

随着时代的发展、社会的进步

有很多人已经认识到这一点

究竟怎样科学、正确分餐呢？

落实到一日三餐各种美食

下面有三种推荐方法

大家不妨一试

第一种，围桌分餐制。

朋友聚餐

设宴席

由于中国天人合一的思想，大家不坐在一起，情感的交流、家族的交流都受影响。因此，我们还是可以围着圆桌坐下去，但是坐下后再将餐食分至各自碗碟。实际上，我们现在接待重要的外宾，大部分都是采取这种分餐制。

第二种，非纯粹的分餐制——公筷制。

家庭聚餐

吃火锅

公筷制虽然没有这么纯粹，但是中国的烹饪审美得以保留的程度比较高，也容易让人接受。但为防止桌子上放两双筷子容易搞混，公筷可以设计要特别一点，容易辨认。

第三种，自助餐式分餐制。

自助餐

宴会

这个可作为一种特殊场合的方式，选择的余地也比较大。可以根据不同的客人、不同的活动要求等，采取不同的方式。

这三种分餐方式可以用在各种聚餐情境

面对火锅炒菜烤肉自助等等美食

再也不用担心吃的不尽兴啦！

“食以安为先”

一场疫情敲响了警钟

让无数人重新正视生命健康与安全

其实，在我们讨论分餐制的时候，更多的是在讨论一种健康安全的生活方式，除了分餐制，你我的生活中还有许多可以加强绿色环保，养成健康生活的方式，比如拒绝食用野味、垃圾分类、科学饮食、规律作息、锻炼身体等等，每一点都是有重要意义的，若能做到这些，才能做到真正的健康生活。

分而又合，合而又分。回首古今，从分餐走向合餐，是平民意识的觉醒；从合餐到分餐，是卫生意识的增强。2020年也许会成为人类社会历史上的一个分水岭。历史将记住我们每一个人在2020年的思考、选择和行动。未来，中国餐制究竟会走向何方，是每一个中国人用筷子投票的结果。

让我们重拾古风

共同架起分餐制的桥梁

让分餐制成为未来中华文明的新风尚

对于分餐制，你怎么看？