比利时咖啡壶(越南人往咖啡里不加糖，却加了这种更甜的东西)

Posted 2023-05-30

篇首语：采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了比利时咖啡壶(越南人往咖啡里不加糖，却加了这种更甜的东西)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

比利时咖啡壶(越南人往咖啡里不加糖，却加了这种更甜的东西)

作为一名非常业余的咖啡爱好者，这篇文章就不谈什么高大上的咖啡风味该如何描述与评判了，我就写写喝过大概三四千杯咖啡后，除了一时的兴奋之外，它们还把什么留在了我的舌头上和脑子里吧。

总是面向大街的咖啡馆

我喝咖啡的地方除了自己家，就是在世界各地的酒店和咖啡馆里。我发现了一个有趣的规律，正常咖啡馆的座位大都是两两相对的，但凡是被法国影响过的国家和地区，比如越南，北非的摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，美国的新奥尔良，咖啡馆的所有座位都面向大街。每当在这些国家的大街上走过，经过一家人满为患的咖啡馆，里面的人一个个都坐在椅子上，一只只手上端着一杯杯咖啡，一排排膝头朝着大街，一双双眼睛都望向繁华大街上一个虚无的点时，你就知道，你脚下的这片土地曾经被法国人殖民过。

撒哈拉沙漠中的一座城市瓦尔格拉，即使是市中心最繁华的街道也覆盖着一层薄薄的撒哈拉黄沙。我发现有一段路，路边除了咖啡馆没有别的，一个挨一个，而且每间都塞满了人。

我很纳闷，我分明记得那天是法定工作日，难道他们都和我一样是自由职业者？咖啡馆遍地和咖啡馆里人满为患也是被法国“改造”过的国家的一大特点。

我认识的唯一一个不喝咖啡的阿尔及利亚人伊萨姆曾经颇为无奈地对我说：“咖啡馆是我们国家的一个大问题，人们总是待在里面聊天、不工作。”

我的回答是：“不，不要责怪咖啡馆，只要人们不想工作，即使没有咖啡馆，他们也会找到别的什么馆。”

我站在街对面对着咖啡馆一通猛观察，发现了很诡异的地方，所有的咖啡馆里，看不到任何人在用电脑或者平板，连对着手机的人都寥寥无几，甚至很少有人单独坐着，大都是三三两两在聊天。而且只有男人，没有女人。我很想体验一下就着撒哈拉的黄沙喝咖啡是什么感觉，于是提议来咖啡馆工作一天。

伊萨姆立马拦住了我，他的解释是沙漠地带比较保守，女性不会出现在这种需要长时间停留的公共场所，而且最恐怖的是，这里的咖啡馆都没有wifi。

当我到达了北非海边比较开放的城市，终于可以正大光明坐在咖啡馆里，一边喝着咖啡，一边欣赏海景时，发现这里的咖啡馆依旧没有wifi。

沙发客的家庭咖啡体验

酷爱做沙发客的我，在不同国家的家庭里生活过，观察他们煮咖啡的器具也是一项自娱自乐的活动。意大利、西班牙和北非三国的家庭里大都喜欢使用一种铝质的咖啡壶，也叫意式摩卡壶或者八角咖啡壶。壶分三个部分，自上而下依次是上壶、粉槽和下壶，将水注入下壶，将咖啡粉倒入形状似漏斗的粉槽里，再将粉槽和上壶依次盖好，中火煮个10到15分钟就能从上壶中倒出香气四溢的咖啡了。法国人的家庭里最常见的自然是法压壶，不过那通常是早上用的，下午茶用胶囊咖啡机的更多。不少美国人和英国人的家里喜欢用德国人发明的办法——滤纸加漏斗，借助地球引力做出一杯咖啡。而那些好客却自己不喝咖啡的主人，通常也会在家里常备速溶咖啡。

哦对，目前为止我还没有遇到过那种特别有耐心的家庭，把一整套比利时咖啡壶放在家里，通过酒精灯，利用虹吸现象，借由蒸汽、压力和重力，如同做了一场物理实验，经过二三十个步骤，折腾至少半小时才能喝上一杯咖啡。等待时间第二长的恐怕是越南的滴漏咖啡，从端上桌到滴答滴出一整杯咖啡，没有个十分钟的耐心是喝不到的。

恕难接受，咖啡加炼乳

当全世界都在疯狂强调阿拉比卡咖啡时，我在阿尔及利亚的超市里发现了一种罗布斯塔比例高达90%的咖啡粉。我不顾当地人的阻拦，买了一包。他们一再警告我，我喝不惯的。我却一意孤行，用我的八角咖啡壶做出了这辈子第一杯罗布斯塔咖啡，我兴奋地立刻喝了一口，那感觉就像是喝到了……呃……清澈甘甜的山泉水中泡了一只头层牛皮制作的汗脚穿过三年的短靴，口感如此丰富又令人惊喜。这恐怕也是我这辈子做的最后一杯罗布斯塔咖啡了。

我喝咖啡一般只放奶不放糖，因此在阿拉伯国家、非洲国家及东南亚诸国旅行时喝咖啡，时常痛苦万分。我严重怀疑他们打娘胎里就认为糖和咖啡是一体且无法分割的，喝咖啡不放糖的人大概就跟只吃白饭一样奇怪。

因此，白咖啡恕我无法欣赏，榴莲咖啡我也无福消受，阿尔及利亚那种在放了三勺糖的奶里滴上两滴咖啡的喝法，我也绝不承认自己是在喝咖啡。但是当我在越南喝了第一杯放炼乳的咖啡后，顿时觉得那些放糖的咖啡统统逊毙了，只消抿上一小口儿，我就分明感受到自己的血糖吹着口哨飞速飙升至六个加号，直击天灵盖儿。

咖啡人和咖啡事

我的一位在中国生活了二十年的法国朋友，依然保持着每天早上必喝一碗咖啡的习惯，他喝咖啡用的碗就是咱们早上喝奶、喝豆浆、喝豆腐脑的那种大碗。每天下午则是雷打不动的一小杯卡布基诺。忽有几日得了胃病，医生叮嘱他不能喝咖啡，他就变得一整天无精打采唉声叹气，仿佛被全世界抛弃了一般沮丧。

问他是不是胃疼得难受，他说：“不，只是我的生活里失去了咖啡，失去了快乐。”

我还有位朋友，他号称是世界上唯一一个内向且不喝咖啡的西班牙人阿里，跟他一起在澳大利亚露营两周后，见惯了他每天去海里游泳，却几天没有洗澡，胡子拉碴，邋里邋遢。有一天我们要去机场接一位他许久未见的朋友，路上经过加油站，照例他去加油，我去给自己买咖啡。

阿里突然对我说了一句话：“帮我也买杯咖啡吧。”我震惊了：“你不是从不喝咖啡吗？”

他突然狂笑了两声:“因为我疯了！”喝完咖啡的阿里果然显现出了更多的不正常，他特地去公共厕所剃了个胡子，又去自助洗车行洗了车。我立刻明白即将见面的那人定是他的梦中情人。见到了那人的面，我反而不那么肯定自己的预判了，那是一位矮小可爱的西班牙小伙，即使不喝咖啡也跟喝了似的话极密、手势极多。

而我那位从不喝咖啡的阿尔及利亚奇葩朋友，至今未发现有任何反常的时刻，需要来上一杯咖啡。

刘笑嘉
一个以吃喝玩乐为己任的旅行作家
“嘉木观影会”发起人
“非正常人类嘉庭”青年社群发起人
患多动症久未治愈
恶朝九晚五
好东跑西颠