高筋面粉和面粉的区别

Posted 2023-05-30

篇首语：有的时候难过的不是结局不够好，而是真诚没有被善待。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了高筋面粉和面粉的区别相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

2、使用领域不同。高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

3、特点不同。高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。

相关参考

1、常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，不同筋度的面粉蛋白质的含量是不同的，所以做出来的美食口感也会有很大区别。高筋面粉一般是用来制作面包、饺子皮等筋度强的食物，而饼干这种比较脆，筋度弱的食物用...

...其实，别看都是面粉，确实有不同，一般来说，面粉分为高筋面粉、中

...吗？接下来我们就来说说面粉的分类吧。我们平时总会说高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，那这些面粉到底是什么？这就是我现在要说的面粉分类的，这是按照面粉

1、做馒头用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道，用中筋粉则口感偏松软。如果没用中筋粉，但又喜欢松软的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替，4：1左右的比例。2、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...

1、面粉由高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉三种，具体的分类是看面粉中的蛋白质含量多少，其中面粉中的蛋白质含量越高，就向高筋面粉靠拢，一般高筋面粉的蛋白质含量在百分之十以上，低筋面粉在百分之五到百分之十，中...

...壳、磨粉等步骤。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。2、面粉的主要成份有蛋白质，淀粉等，面粉在我国通常是被当成主食而进行食用的，可以做成包子，饺子，面条，煎饼，饼干等。3、面...