山东杂粮煎饼的做法和配料
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篇首语:行是知之始,知是行之成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了山东杂粮煎饼的做法和配料相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
山东杂粮煎饼的做法和配料
1、配料(1)中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。2、做法(1)将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。(2)调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。(3)面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。(4)先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。(5)打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。(6)等蛋液凝固了,用铲子沿着锅边将整张面皮铲松,使面皮底部与锅面脱离。(7)放入葱花、萝卜干、生菜。从下边往上卷至饼的1/2处,刷上一层甜面酱。(8)放上脆饼,脆饼从中间划刀处对折。往上卷起,用铲刀从中段切开,不用切断,完成。相关参考
1、真正的山东煎饼配料非常单一,要么就是纯面粉的,要么就是荞麦的,要么就是玉米面,要么就是其他面粉做成的,不加食盐也不加任何调料,今天就用面粉举例,面粉加清水和成面糊,要不断搅拌均匀。2、山东大煎饼需要...
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...、煎饼是我们饭桌经常可以看到的美味食物,煎饼始发于山东。到现在的煎饼形式已经不拘泥于小葱煎饼、韭菜煎饼等传统煎饼形式。更是有杂粮煎饼、浇汁煎饼。2、杂粮煎饼我们在大街小巷都会看到,那么浇汁煎饼是什么呢...
杂粮煎饼炉子的尺寸(摊着煎饼画着画,这可能是南京最文艺的煎饼店店主了)
...的器具制饼。蒲松龄还专门写了篇《煎饼赋》,纪录下了山东煎饼的做法。“溲合米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,‘卒律葛答...
山东美食那么多,为何煎饼成了一部分人难以忘怀的美食呢?山东煎饼早源于泰山,已有一千多年的历史,放到以前的社会,山东姑娘嫁人前必须学会烙煎饼,不然就嫁不出去。看似平平无奇的山东煎饼,制作过程很复杂,想要...
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...了。这些小吃中最常见最喜欢的还是那煎饼果子,尤其是杂粮面儿的,里面夹上刚炸好的薄脆、卷一些火腿、辣条、生菜,榨菜、花生碎,老板在刷上一层秘制酱料,就这么卷起来,尤其是刚出炉的热乎的煎饼果子是最好吃的,...
不说别的了,直接说下怎么做薄脆薄脆的做法很简便,我一般都是去菜市场买馄饨皮,当然给老板说定做馄饨皮,要大一点,中间最好要老板给你划好,如图下油锅炸就好接下来讲下怎么熬煎饼果子的酱,煎饼果子的酱很关键,...
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