母蟹海蟹(大量上市，依旧供不应求浙江人爱吃的这口美味，最近价格涨啦)

Posted 2023-05-30

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钱江晚报·小时新闻记者唐旭锋通讯员蒋则蕴摄影宁波晚报陈善君

梭子蟹是浙江人爱吃的美味。尽管节前养殖梭子蟹已经上市，但目前仍处于捕捞旺季。

宁波象山县是全国最大梭子蟹养殖基地之一，这里的梭子蟹除了销往宁波、杭州、温州、福建一带，在北方市场也赢得了不少客户。

昨天，小时新闻记者来到象山港边上的黄避岙乡，这里的养殖户们正忙着捕捞，一车车肥大的梭子蟹被运往各地市场。

今年养殖梭子蟹品质很好，价格直逼野生梭子蟹

黄避岙乡的养殖户都是在原来的稻田挖成池塘，再将海水引入用以养殖梭子蟹和虾类。

当天中午，记者在一处养殖塘看到，捕捞人员走在泥塘里，他们身穿防水服，手拿箩筐、捕捞杆，将抓到的一只只个头堪比人手掌大小的梭子蟹放入箩筐，再由专人驾驶木筏运到岸上，然后装上货车运往市场。

“今年的梭子蟹品质很好，又大又肥。”养殖户金阿福告诉记者，大的能达到7两重，小的也在3两半以上，而且大都是母蟹。

那么，目前市场批发价如何呢？

金阿福说，这几天的价格涨了上来，当天的价格达到了135一斤（不分大小）。相比春节期间的110多元每斤，涨了20多元/斤。记者从宁波水产批发市场获悉，目前野生的梭子蟹价格也在145元每斤左右，可以说养殖蟹的价格已经逼近野生的了。

据了解，金阿福养殖了40多亩梭子蟹，产量3000多斤，再加上塘里养殖的竹节虾，算一算一年的收入还着实不少。

在黄避岙乡，像金阿福这样的养殖户有100余户，全乡养殖面积4000多亩，预计产量在160吨左右。而象山全县梭子蟹养殖面积6.3万亩，年总产值5.83亿元，打造了“象山梭子蟹”区域公用品牌。

养殖梭子蟹和野生梭子蟹如何区分？

野生梭子蟹的上市旺季在每年8到11月。因此，养殖梭子蟹刚好弥补了这段时间的市场缺口。

“我们养殖母蟹的红膏率能达到90%。口感完全不输野生蟹！”金阿福说，象山都是采用传统的养殖方式，上一年4月利用野生抱卵梭子蟹产卵培育出来蟹苗，要放到塘里养殖，天热的时候还要每天更换海水，投喂的饵料都是野生捕捞的小鱼。为保证其生长品质，水产专家都会对养殖户进行技术指导。

可以说，随着梭子养殖技术的提升，养殖梭子蟹的肉质与口感已经与野生梭子蟹不相上下了，如果不是专业人士，还真不好区分。不过，对于行业人士来说，野生蟹与养殖蟹还是能区分的。

一位水产专业人士告诉记者，从外观上看，野生梭子蟹的蟹脚长一些，肚皮有光泽，而养殖梭子蟹的肚皮和蟹爪关节处发黑。

此外，养殖蟹的外壳没那么坚硬，力气也小一些，但这也是相对而言，不能作为甄别的依据。“一般来说，捆绑养殖蟹的皮筋会粗一些，但也有经营户把皮筋更换，谎称野生蟹来卖。”这些水产业人士表示。

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