母猪肉吃了有危害吗(千万注意,母种猪肉不可直接食用)
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母猪肉吃了有危害吗(千万注意,母种猪肉不可直接食用)
母种猪肉也就是俗称的老母猪肉。
老母猪和嫩母猪的行业定义是:两窝崽以内的算作嫩母猪,超过则算作老母猪。
根据《生猪屠宰管理条例》及实施办法第二十四条:“经过检疫并合格的母猪肉可以进入市场销售,应该在胴体和《肉品质量检验合格证》上标明相关信息。”
嫩母猪其实是非常受欢迎的,嫩母猪的口感甚至比很多的瘦肉猪品种还好,因为喂养时间比瘦肉育肥猪长一些,肉相对有嚼劲,肉香味也更浓。
老母猪则不同,因为喂养时间比较长,通常几年到十几年不等。
母种猪肉含有危害人体的物质--免疫球蛋白。
特别是产子前的母种猪体内的免疫球蛋白含量更高。
所以食用老母种猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。
而且母种猪肉内含有大量的雌性激素,青少年经常食用会影响身体正常发育,可能导致性早熟。
生长及哺乳期间,会给母猪使用大量的药物,这些药物会留存在母猪体内。
根据肉品安全管理有关规定,老母猪也就是母种猪肉不可直接食用,应作加工复制原料处理。
如何鉴别老母猪肉?可以从特征去识别。
老母猪肉一般肉体较大,皮糙肉厚、肌肉纤维粗、横切面颗粒大。
猪皮较厚、皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆、乳腺发达、腹部肌肉结蒂组织多。颈部和下腹部皮肤皱缩,若宰杀时间长,皮肤干缩会更显著,失去弹性。
皮肤与皮下脂肪结合不紧缩,两者之间有一层薄脂肪呈粉红色,即所谓“红线”,脂肪外膜黄白色。
老的母猪肋骨隆起显著,正常猪的肋骨呈青红色。
切割时韧性大,也就是俗称的滚刀肉。
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