歺厅服务要求(2023“黑珍珠餐厅指南”发布,长沙首次4家餐厅入选)
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歺厅服务要求(2023“黑珍珠餐厅指南”发布,长沙首次4家餐厅入选)
三湘都市报·新湖南客户端2月9日讯(全媒体记者 陈潇)由北京市朝阳区人民政府指导,北京市朝阳区商务局支持,美团主办的“2023黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典”在北京举行。2023年,全国304家餐厅入围,长沙4家餐厅入选“2023年黑珍珠一钻餐厅”,实现了湖南本土黑珍珠餐厅“零”突破,这也是“黑珍珠”在长沙首次开城。
三湘都市报记者现场了解到,今年全国(含香港、澳门特别行政区)黑珍珠餐厅指南入围的304家餐厅,一、二、三钻分别有215家、26家、63家,新长福(世嘉店)、长沙晴溪庄园(星沙店)、君庭中餐厅(豪生店)、墨泉峰味四家店入选一钻餐厅。黑珍珠一、二、三钻餐厅分别为聚会必吃、纪念日必吃、一生必吃一次的餐厅。
新长福世嘉店负责人徐美霞表示,新长福的初心是以打完高品质湘菜为己任,餐店的食材时令性、服务航空式等理念,仅一道清炒芋头丝选材为浏阳毛芋头,刀工精细化,与黑珍珠评选相契合。
徐美霞说,获评是对以往的肯定,以后将更高标准要求自己,“接下来,我们会将餐酒、餐茶文化会融入到门店内,也更有信心在北京、上海、深圳等一线城市拓店。”
“消费最重要的是美食,美食是旅游最重要的一部分,中国经济长期向好孕育了‘黑珍珠’。”美团高级副总裁张川介绍,疫情三年,内地没有一家黑珍珠餐厅倒闭,说明了中餐的生命力,“黑珍珠反对奢华浪费、以贵为美,立足人民,坚持中华传统朴素的美食原理。”张川表示,未来5年,黑珍珠餐厅指南每年至少增开两到三个城市。
黑珍珠首次拓城为什么选择长沙?美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕接受采访时表示,湘菜作为热门菜系,历史文化厚重,受众范围广,加上长沙是全国热门网红美食城市,其经济发展态势、消费复苏速度、文化名城背景、消费场景等综合实力看涨,受到了“黑珍珠”的关注。入围选“黑珍珠”,是一次荣誉标高,在一定程度上给餐厅提要求,服务、出品精益求精。唐燕强调,黑珍珠餐厅指南评选既要做到好吃才是硬道理,也要有综合的艺术,综合考量评烹饪出品、服务环境、传承创新甚至财务管理,综合味觉、视觉与嗅觉。
据悉,黑珍珠餐厅指南自2018年面市,今年已是第六年发布。其中,新上榜餐厅数量达65 家,创历年最高,也预示着该指南进入增长期。此外,“2023黑珍珠餐厅指南”还迎来了创榜至今的首次“开城”,新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前,“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳,成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。
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