怎么挑选猪肝
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篇首语：大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么挑选猪肝相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎么挑选猪肝
1、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。放入焯水的猪肝。倒入适量的酱油和盐。大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。大蒜去皮，剁碎。加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。2、怎么挑选猪肝：（1）看外表看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。（2）用手触摸用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。（3）巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。（4）巧选灌水猪肝灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。（5）巧选酱肝在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。 相关参考
1、猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。2、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色...
1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。2、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。3、石肝：色暗红...
1、健康的肝脏表面颜色均匀，呈棕红色，而且表面具有光泽，切开后切面平整，不会外翻，而且正常肝脏质地柔软而脆弱，易碎但不质脆。2、看颜色外观，正常肝脏表面颜色均匀，如果肝脏表面有白色或者红色区域就证明为病...
1、挑选颜色鲜红新鲜的猪肝我们在选择新鲜猪肝的时候，要选择颜色是鲜红色，是比较嫩的。颜色暗红的是比较老的。新鲜的猪肝表面有光泽，而且有弹性，猪肝常和猪苦胆是连在一起的，这样可以保证猪肝的新鲜度。2、新鲜...
我出生于上世纪60年代，在我儿时的记忆中，猪肝可是“大补”之物，不是生场大病或是逢年过节，吃一顿猪肝简直就是一种奢望！盼星星盼月亮好不容易盼来了大人们开荤买来了猪肝，那种纯纯的特有的猪肝芳香，那种香甜由...
我出生于上世纪60年代，在我儿时的记忆中，猪肝可是“大补”之物，不是生场大病或是逢年过节，吃一顿猪肝简直就是一种奢望！盼星星盼月亮好不容易盼来了大人们开荤买来了猪肝，那种纯纯的特有的猪肝芳香，那种香甜由...
我出生于上世纪60年代，在我儿时的记忆中，猪肝可是“大补”之物，不是生场大病或是逢年过节，吃一顿猪肝简直就是一种奢望！盼星星盼月亮好不容易盼来了大人们开荤买来了猪肝，那种纯纯的特有的猪肝芳香，那种香甜由...
1、正常情况下,猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了,关键是要看大家如何去煮猪肝,如果将猪肝切片,是可以让猪肝更快煮熟,而整个猪肝放进水果是很难煮熟的,需要的时间也会增加。2、同时,不利于猪肝里面的毒素清洗,所以大家...
1、丝瓜虾皮猪肝汤。原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许。制作：将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡。起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾...
1、新鲜猪肝常温可以放两天。2、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。3、放入...