武汉热干面是什么面条(武汉热干面登顶中国十大面条排行榜，凭什么？)

Posted 2023-05-30

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中国是面条大国，

面条历史长达4000多年，

日常食用面条也多达1200余种。

在漫漫岁月里，

面条的足迹遍布大江南北。

东北冷面酸甜可口，海南腌面甜咸开胃，

更有无数制面师傅将普普通通的面条

焖、煮、炒、烫、烩，

制成花样面条，

丰富大众美食。

有人的地方就有江湖，有面的地方就有榜单。

一份“中国十大面条”出炉，

第一名居然不是兰州拉面，

而是——

武汉热干面！

也许有人看到这儿有疑问，

武汉热干面登顶，

凭什么？

原因在此，不服来辩。

这份“中国十大面条”出自由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节。中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，参选的中国企业超过3000家，参选的面条超过500种，还有美、日、韩等国企业参加了活动。

500余种面条同台竞技，最终胜出的是武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南烩面。

看到这份榜单，大家可能心里有谱了，比味道、拼名气、论情怀，武汉热干面的确人尽皆知，可为什么能超过广为人知的兰州拉面呢？对比产地、做法与味道，我们也许就能找到答案。

兰州拉面来自甘肃兰州地区，多年来已走遍全国，名声在外。兰州拉面做法并不容易，制面师傅都是现场拉面条，两只有力的臂膊操起面团就是一顿“嘭嘭嘭”拉拽甩动。若干分钟之后，细滑如丝的拉面就可下锅，过一会儿就能开吃——

等一下！兰州拉面制作时需“一清二白三红四绿五黄”。简单点说，就是需用经过4-5小时熬制的上等黄牛肉、牛骨头熬出的清汤以及白萝卜片、香菜、蒜苗、辣椒油混合黄亮面条，味道需“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”，才配叫做兰州拉面。

兰州拉面制作门槛不低。相比之下，武汉热干面做起来几乎零门槛。就算是生手初次煮面，不到十分钟就能将一碗香喷喷的热干面端上桌，更别提大汉口热干面早已把便捷与美味带进千家万户。

只需开水冲泡6分钟，热腾腾的大汉口热干面就能与精心调制的石磨芝麻酱、酱油、萝卜丁和香葱相遇。三包调料，黄金配比，面条劲道有嚼劲，而且越搅拌越顺滑，吃起来醇香的味道由口及胃，有滋有味。

当兰州拉面店开遍全国，大汉口热干面也远销26个国家，成为无数人的“过早”美食。它与樱花一样，已经成为武汉最负盛名的“标配”，满载家乡味道与乡愁情怀。大概正是这些，推动武汉热干面成为“中国十大面条”之首。