蒸鸡蛋蒸半天还是稀的

Posted 2023-05-30

篇首语：怀抱观古今，寝食展戏谑。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蒸鸡蛋蒸半天还是稀的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的说明蒸鸡蛋调配蛋液的时候水放多了，建议在里面加一些食用明胶或是凉粉作为凝固剂，继续加热5分钟，等鸡蛋羹晾至常温后可变成凝固状态，但口感不如做成功的鸡蛋羹好吃；也可以倒掉重新做。

2、正确的做法：鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右，鸡蛋比例太大的话很容易就会出现蜂窝气孔，水的比例大的话就会出现蛋水分离的现象。加入的水一定要是温水。

相关参考

1、高筋面粉中加入白糖，打入一个鸡蛋，然后加入牛奶。2、加入酵母柔至出膜，然后发至两倍大。3、醒好的面团排气醒半小时。4、然后分成小块，擀成长条，卷好放到模具里，二发。5、二发一个小时就行了。6、二发一个小时...

就为了一个鸡蛋羹特意去和我的一个厨师朋友请教过，因为特别喜爱吃，但是自己做的却总是和饭店做得有很大差别，我的做法是和父母学的，蒸出来的鸡蛋羹内部有很多蜂窝眼孔，而且吃起来口感特别老。相反饭店做的鸡蛋羹...

...羹，没有十足的经验和窍门也是很难掌握的。暖妈可是蒸鸡蛋羹的一把好手，小时候的餐桌上就经常出现暖妈做的鸡蛋羹，但就算是经验丰富，也会常常失手，有时边上凝固了中间却怎么蒸都还是水状的，有时质地粗糙、气孔多...

1、炖鸡蛋是应该放热水的。用热水的好处便是炖的時间较为短，更嫩滑。2、炖鸡蛋做法简易、营养丰富;但有时候蒸久了变为“蜂巢状”，口味就差了。要想鸡蛋羹细致滑爽，除开水蛋占比2︰1，用慢火蒸，挑选厨房用品也太重...

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