武夷肉桂什么味道(来自武夷岩茶肉桂的“自白”，我被一句话，无端端绑架了大半生)
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武夷肉桂什么味道(来自武夷岩茶肉桂的“自白”，我被一句话，无端端绑架了大半生)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
众所周知，肉桂，是武夷岩茶里非常具有传奇色彩的品种。
首先，它是岩茶家族里名声最响、人气最旺的一个。
现如今的岩茶江湖上，谁人不知，谁人不晓？
其次，它在同期的品种里，最快达到茶生巅峰，如今已然是同辈里的佼佼者。
再次，它是拥有最多身份的岩茶，牛肉、马肉、龙肉......甚至可以集齐十二生肖。
最后，它的口味变化无穷，花香肉桂、果香肉桂、奶香肉桂、桂香肉桂……
只有你想不到，没有肉桂做不出。
但是，某一个侧面，你会觉得，这热闹得像雄鸡一样的肉桂，反倒令人感觉印象模糊。
犹如一个学了十八般武艺的人，感觉他啥都会，但又没有什么具体的特长。
肉桂，像极了那些活在大人期盼中的“别人家的孩子”。
它活成了别人的样子。
反倒是丢失了自己。
《2》
纵观武夷肉桂的一生，先是被一句话绑架了大半生——“香不过肉桂，醇不过水仙”。
这句话没毛病，也写出了对肉桂满满的夸赞，甚至奠定了肉桂在某个领域的江湖地位。
对肉桂不了解的人，光凭这句话，必定觉得武夷肉桂“很香，香到天边，香到离谱，武夷岩茶里再也找不出比它香的茶了。”
这一点，不光是列位看官这样认为，茶农这样认为，甚至肉桂自己，也是这样认为的。
于是，这些年来，眼见着肉桂在“香死个人”的道路上，渐行渐远。
它暗暗立下誓言，自己要稳坐“武夷岩茶第一香”的宝座。
殊不知，当肉桂被贴上“妖艳”、“浓艳”、“腻香”等标签后，它的身价已然受到折损，身份也已跌下神坛。
人们对它的评价是：
“一股子塑料香水的味道！”
“俗不可耐，毫无高级感！”
“柔媚到骨子里，完全没有霸气之感！”
说对了！肉桂的霸气呢？哪儿去了？
《3》
不久前，我喝到一个岩茶大牌里的当家肉桂。
一斤的卖价达到五位数，据说如果不是因为限价，轻轻松松可卖到六位数。
喝它的时候，反复看泡袋上的信息，配料一行清楚写着“肉桂”。
然而，而我越喝越觉得不对劲，这是掺了香水吗？
那黄澄澄的茶汤，真的太香了。
每一小口茶汤里的芳香因子都可以在口腔里呈几何状态炸开，多喝两口，便觉得香到令人有些窒息。
村姑陈的第一反应是，肉桂为什么要做得这么香？
那一刻，我没有想过“肉桂怎么能做得这么香”！
其实很怀念，曾经的肉桂，那种一入口便是“滚滚长江东逝水”的磅礴气势。
三分清苦七分凌冽的桂皮香，让人觉得有棱有角、个性鲜明。
而茶汤里生出的辛辣感，则拿捏得恰到好处。
入口之后，让口腔为之一紧一收，只等着生津回甘来给它解穴。
讲真，肉桂的味道说不上完美，还甚有瑕疵，有苦有辣还有涩感，但，这才是它真实的一面。
它内含的芳香物质丰富，可以使它被制茶师做得奇香无比，但我却不喜它太香的样子——失了性格、少了棱角。
百炼钢成了绕指柔，还有什么风骨可言？
如此这般的肉桂，除了香，也只有香了。
说是胭脂俗粉，也不为过。
《4》
除了极妖无比的花香，肉桂还承包过矮脚乌龙的蜜桃香、金萱的奶香、奇丹的甘草香、雀舌的茉莉花香、黄观音的栀子花香……
它把别人统统扮演了一遍，唯独忘记了自己。
可以毫不夸张地说，若听喝茶的人描绘肉桂，一千个喝茶人眼里就有一千款肉桂。
但其实，我一点都不想为它多变且无穷的潜力喝彩。
我只是哀叹，它的品种特征越发模糊，慢慢地变得让人认不出它来。
列位看官如若不信，大可收罗市面上的肉桂，掺杂到其他品种里来一场盲品，看看能否清晰地辨别出哪些是肉桂。
此外，肉桂还被山场捆绑，为山场所累。
曾几何时，肉桂出场，名字前面必然要带着“xx山场”，似乎没有山场的加持，它的茶生便够不完整。
而加了各种山场作为修饰名词的肉桂，还是它自己么？
它已经退居到了第二位的背景角色。
比如，牛栏坑肉桂，我们在意的是“牛栏坑”，至于后缀跟着肉桂、水仙还是四大名丛....都不重要。
反正都行，都是好茶。
《5》
肉桂也没有由此堕落下去。
这两年，市面上出现了大受茶人追捧的“大桂皮”。
这种肉桂，重拾了肉桂的个性特征，让它清晰地、有棱有角地展现在众人面前。
地球是个圆，绕了大大的一圈，还得是“大桂皮”才能代言肉桂。
大桂皮时代的武夷肉桂，终于有了自己立体的清晰的五官。
用它的清苦、浓厚、煞口，在我们的味蕾中刻画出一个刚烈不羁、令人印象深刻的模样。
肉桂一出，谁与争锋？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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