酸菜鱼鱼片怎么做嫩
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篇首语:读书是易事,思索是难事,但两者缺一,便全无用处。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了酸菜鱼鱼片怎么做嫩相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
酸菜鱼鱼片怎么做嫩
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上,放少许油烧热,然后下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。3、将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。相关参考
1、酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料:鸡蛋清,淀粉2、把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。3、加入鸡蛋清和淀粉并与鱼片搅拌均...
1、酸菜鱼鱼片大火煮40-60秒,最多不超过90秒,鱼片就熟了。2、酸菜鱼的做法:鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用;起锅倒油烧热,放姜丝、豆芽炒香,然后加盐炒匀,关火盛出装盘;...
1、切好鱼片浸泡,很多人觉得额,鱼片浸泡清水里面,营养成分不会全部丢掉吧?放心吧,大多数营养还在里面的,鱼片一定要很薄,然后浸泡在清水里至少一小时。2、使用盐和调料,鱼片捞出来控干水,然后撒上盐开始用手...
1、因为这篇经验的主题是关于酸菜鱼如何让鱼片的口感滑嫩,只介绍鱼片滑嫩的原因和做法,不介绍整个酸菜鱼的做法。2、首先,酸菜鱼的鱼片口感滑嫩的原因:正如前面所提到的两种必需配料,是因为鱼片提前加入了鸡蛋清...
1、食材:鱼片200g、酸菜100g、淀粉15g、盐5g、蒜5g、葱5g、干红辣椒5g、花生油适量。2、鱼片加淀粉,料酒抓匀,酸菜,干辣椒切成小块,姜蒜切片。3、锅里放油,爆香姜片,蒜片,放干红辣椒,酸菜一起拌炒。4、加水放盐,烧...
1、将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;2、姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;3、锅中倒少许油,油热后,下入姜末,蒜末,干辣椒爆香;4、下入酸菜,八角继续炒四五分钟,炒出酸...
...量的油,加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。4、倒入酸菜鱼包里的酸菜,大火翻炒两分钟,空气弥漫着酸菜的香味。5、加入一大汤碗的高汤或是清水,再加入酸菜鱼中的调料包,大火烧开再小火煮5分钟。6、倒入腌好的鱼片,迅速...
...鱼横着切开,不要切断鱼皮。然后纵向切块,斜刀切成小鱼片,将切好的鱼片放入碗中,加一勺淀粉,一个蛋清,适量料酒腌制。2、在锅中加入酸菜,适量的水,烧开后转小火煮二十分钟左右,将腌制好的鱼片放入锅中,待其...
1、先把草鱼剖开洗干净,再把鱼头剁下来,把两边的肉分开切下来,把鱼头和骨头再洗干净血水,沥干水份。2、再把鱼肉切成鱼片,厚度大概三四毫米左右。3、再把鱼片放水里多清洗几遍,直到鱼片洗得白白的,再沥干水份。...
1、草鱼片薄片,用清水将鱼片浸泡2小时,这一步很重要,鱼片滑爽的诀窍。2、片好的鱼片先用水冲干净,冲到不黏,把水沥干,必须沥干。3、用适量盐抓鱼片,抓到鱼片比较粘手的时候加生粉水(拿生粉加水调成)生粉水分...