干煸鸡的做法
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篇首语：带不走四季的风，就卷走一路的风景;遇不到心动的人，就孤身潇洒走四方。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了干煸鸡的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
干煸鸡的做法
1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致； 2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；4、蒜瓣去皮后用刀压碎； 5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段； 6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；8、关火，盖锅盖焖上10分钟；9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒； 11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。 相关参考
1、鸡翅洗净，斜切两半，用适量盐、料酒、酱油、白糖、麻辣鲜、生粉、姜丝、蒜蓉拌匀腌制1小时。2、土豆去皮横切成2cm左右的薄片，青椒洗净切条状。3、烧热锅，加稍微多一点的油（大约40ml）烧热，把鸡翅放入，煎至两面...
1、将买来的芸豆择好，用清水洗一下，将芸豆用刀切成长度为4厘米左右的小段备用。准备好蒜、辣椒和葱，蒜瓣切成末备用。2、锅内放适量的花生油，等油热到6分以后将芸豆放进去慢慢炸，中间翻动几下，不要炸糊，要均匀...
1、鸡心逐个剖开洗净。控干水分待用。2、锅中加入凉水，加入15克料酒，下入鸡心焯水。3、焯水至鸡心变色，焯出血污，捞出，用温水洗净，控干水分待用。4、葱花、姜丝切好。5、炒锅烧热，加入植物油，下入葱，姜爆香。6...
1、土豆去皮切片，用清水洗去表面的淀粉后滤干，最好再用干布或厨房纸抹干表面水份。2、洋葱切丝，热锅入油。3、锅一定要烧热才倒油，否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸7、8钟。4、当土豆片表面煸成微黄，然后调小...
1、材料：瘦肉丝400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。2、将瘦肉洗净切成细丝，干辣椒洗净后切段。3、生姜洗净切丝，葱洗净切段。4...
1、材料：鱿鱼、香芹、芽菜、酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒。2、将鱿鱼洗净去皮、骨，切细丝；香芹切寸段。3、锅置火上油烧热，爆香姜末，加酱油爆香芽菜。4、下辣椒丝炒至，在下入鱿鱼丝煸炒。5、炒散卷...
...青红椒切丝，蒜子剁成末。5、锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。6、同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。7、蒜末放入炒出香味。8、青红椒也放入锅内
...菜洗净控干水分；2、锅烧热放油，放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色，撒少许盐翻炒出锅；3、锅热放油，放入香料炒香；4、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干；5、加入适量豆瓣酱，盐，酱油翻炒；6、加入蒜苗，黄瓜，...
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...点是：鲜香嫩滑、原汁原味，颜色诱人。大部人制作盐焗鸡的时候，都是选择盐直接腌制，其实这样做出来的味道并不是很好，饭店的厨师更喜欢用盐焗粉，和黄栀子水，一是味道更香，二是颜色会更加漂亮，同时，采用蒸的烹...
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