正新鸡排靠什么赚钱(中国小吃那么多,门槛低利润低的正新鸡排凭什么能够一枝独秀)
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正新鸡排靠什么赚钱(中国小吃那么多,门槛低利润低的正新鸡排凭什么能够一枝独秀)
中国的小吃品牌数不胜数,正新鸡排作为一个普通的油炸类小吃,在肯德基、麦当劳遍地飞的今天,仍然能够占据一席之地。
无论是在大城市的商业街区,还是在小城市的街头,都能看到正新鸡排的加盟店。
目前全国已经有18000家连锁店,这个庞大的数字,远超国内肯德基和麦当劳门店数量之和。
按理说,门店数量这么多,市场也应该饱和了。但没想到的是,时至今日,正新鸡排门店的数量仍然保持着稳定的增长趋势,平均每天新开13家门店。
看到这样的数据,品牌哥有些感慨。这究竟是怎样一个企业,能满足食客多变的口味,在外来快餐疯狂挤占中国市场的时候,硬是凭借一块小小的鸡排,为国货杀出了一条血路。
今天品牌哥就来给大家讲讲,“火箭式”发展、一年卖出几亿份的正新鸡排,这个起源于温州的小吃店,是如何一步一步在全国扩张,成为下沉市场的“隐形王者”?
01
先问大家两个问题,在外出逛街时,闻到鸡排的香味,你会忍不住买一块鸡排吗?你一般多久吃一次鸡排呢?请把你的答案打在公屏上。
在街头巷尾,常常看到有人在鸡排店前排着长长的队,只为了等到一口美味的鸡排。或许排队是辛苦枯燥的,但吃到鸡排的那一刻,所有的疲惫都一扫而光。
二十多年前,在浙江南部的一个小城镇中,正新鸡排正在蓄势待发。创始人是一位温州人,名叫陈怀武。
看过《温州一家人》的,都知道,温州人有闯劲,也敢闯。
陈怀武自然也不例外,上个世纪90年代,他就已经想要通过创业赚钱。
不过从事什么行业,陈怀武却想了很久都没有决定。直到有一天,他独自一人在家,肚子非常饿,在那个外卖尚不普及的年代,要想填饱肚子,只能外出购买。
偏偏这天的天气非常不好,陈怀武在冰箱中找了很久,发现了一包速冻水饺。
就是这一包饺子,让他发现了商机。
1995年,他放弃了稳定的工作,将全部的家产投入,创办了一家速冻公司。
他抓住食客“贪图便利”的心理,不到两年的时间,速冻公司已经开得风生水起,拿到了上千台冰柜的赞助,成为了温州速冻行业的领头羊。
但是花无百日红,外表光鲜亮丽的速冻公司由于款项遭到拖欠,很快就遭遇到了危机。
速冻食品送来有一定的保质期,并且大规模的库存也要及时解决。
为了消耗库存,2000年,陈怀武开了一家小吃店,并取名为正新小吃店。
由于冷冻食品种类丰富,所以当初的小吃店,几乎什么都卖。
开店初期,食客有一定的新鲜感,所以生意还不错。或许是因为口味太一般,新鲜期过后,几乎很少有人来光顾。
但天无绝人之路,当时温州的旅游环境不错,游客往来频繁。
来往的年轻人们都被小吃店独特的商标,以及统一的语言服饰吸引。
他们充满好奇心,也乐意去尝试新鲜事物。
在这样的“光环”下,鸡排似乎也没有那么难吃,加上陈怀武也在不断改进鸡排的配方。正新小吃店的生意也渐渐有了起色。
作为商人,陈怀武有着非常独到的眼光。
眼见生意好转起来,他就迅速扩张门店数量,将地址选在公交、地铁、学校等人流密集处,因此,短短几年下来,正新鸡排就开在温州的许多大街小巷。
2006年,经过几年的发展,陈传武注册了公司。
或许是因为鸡排的销量比较好,2012年,正新小吃店也改名为正新鸡排,以售卖鸡排为主,辅助卖一些小吃。
此时的正新鸡排已经拥有了上百家门店。
目前在国内发展较好的国外快餐品牌,也就是肯德基、麦当劳,这尤其受到许多孩子的追捧。同样是售卖鸡排,正新鸡排却也走出了自己的路子。
能够叱咤鸡排圈这么久,正新鸡排也早已掌握了消费者的口味。
而且它一直走的也都是薄利多销的路线,价格非常亲民,几乎一杯奶茶就可以解决,买完以后还会送上一杯饮料,酸酸甜甜的正好解腻。
02
眼看着本地门店数量越来越多,陈怀武却越来越惶恐。
门店数量多,意味着市场的饱和,这对正新鸡排的发展绝不是一件好事。
在深思熟虑后,他做出了一个震惊所有人的决定,到上海开设分店。
温州虽然距离上海很近,但本土企业,贸然离开温州,有很大的风险。
在当时的贸易圈中,很少有温州的企业愿意向外发展。
几乎所有人都来劝说陈怀武,就连家人也不例外。
但这次他没有听任何人的意见,坚持向上海拓展。
幸运的是,他赌中了。凭借着独特的优势,正新鸡排很快就打开了上海的市场。
在魔都的威力下,正新鸡排的威力像龙卷风一样,辐射到整个华东地区。
初步的胜利,让当时温州贸易圈的商人们十分眼红,陈怀武也开始布置下一步行动。
然而,2013年,禽流感病毒突袭,这对整个禽类行业来说是一场巨大的灾难。
没有原材料,没有供应商,没有市场,正新鸡排岌岌可危。
陈怀武几乎彻夜难眠。他想了又想,仍然没有做出决策。
后来,他偶然间看到了一则童话故事,想到了“三个臭皮匠,顶个诸葛亮。”
随后他就打电话叫来了助理和其他公司高管,宣布正新鸡排要放开加盟的决定。
包括助理在外的所有人都认为他是疯了。
开放加盟,意味着中国会出现许多家正新鸡排店,在如今的大环境下,根本就没有人再愿意吃鸡排,那么多鸡排店不仅没有用,还会拖垮企业的发展。
但陈怀武似乎是铁了心。他不顾任何人的反对,坚持要放开加盟,并揽下所有的责任。这个决定作出后,前来加盟的商户络绎不绝,一时间全国各地都出现了正新鸡排店。
团结的力量总是强大的,靠着加盟的费用,正新鸡排度过了此次危机。
寒冬过后,暖春也会如约而至。
2014年,涅槃重生的正新鸡排打造了强大的物流基地,也构建了覆盖全国的供应链体系。
对于那些加盟商,在开店前,总部会对其进行一对一辅助,为保证品质,所有原料都由总部配送到店。
这一消息传出后,又吸引了无数加盟商加盟。
2016年,仅靠一块鸡排,正新鸡排的年营收额就达到了70亿。
此外,在国内扩张的同时,他们也没有放弃国外市场。正新鸡排进军东南亚,在越南等国开出了属于自己的门店,收获了一众好评。
03
鸡排作为一种普通产品,并非正新鸡排独有。而这类产品,做法也非常简单,几乎很少有行业机密。
在同质化产品面前,正新鸡排又是怎样脱颖而出的呢?
2015年,为了扩大企业影响,提升品牌知名度。
正新鸡排独辟新径,找到了黄渤,并让他作为代言人。随后,所有的门店都挂上黄渤代言的标志。
黄渤独特的喜剧风格,再加上诱人的鸡排特色,这让正新鸡排的销售量,获得了极大的提升。
当时,无论是鸡排还是其他商品,只要一个品牌火了,其他各个山寨就会接踵而来,一溜儿的跟风,他们打着正新的旗号,却用着劣质的食材,如果没有任何的防伪标志,最后受损的还是正新。
借着黄渤的影响力,一时间,正新鸡排的热度又上了一个新的台阶。而此次的代言也带来了一个新的效果,让那些山寨门店通通现出了原形。
2016年,在当红的综艺节目《极限挑战》中,黄渤带着“刘华强”等人,来到正新鸡排门店前,低头吃鸡排,撸串,引起了一众粉丝的追捧围观。
“影帝都爱吃的鸡排”,这无疑是正新鸡排最好的广告。
不难看到,陈怀武很好地抓住了消费者的心理,并把这一心理用到鸡排销售上,这也让鸡排的销量登上了一个新的台阶。
04
发展至今,正新鸡排有过辉煌,似乎也在逐渐没落。
前几年,有媒体开始关心鸡排的食品安全问题。经过实时的暗访调查,他们发现很多家正新鸡排店,除了食用油反复利用,还会为了节约成本,偷换原材料。
物质生活水平提高的今天,对于食品,人们关心的不再是价格,似乎更加关心健康安全。市场上鸡排种类繁杂,人们之所以会信任正新鸡排,不就是靠之前赢得的口碑么?
作为行业翘楚,这些负面新闻给正新鸡排带来了最直接的影响,尽管他们采取了一系列措施,但效果并不好,这对正新鸡排来说可是致命一击。
更重要的是,由于正新鸡排品类比较单一,在经过这么长的新鲜期后,也很难长期留住一批忠实的消费者。
创业容易守业难。
目前,对正新鸡排而言,最重要的就是如何优化那些遍布全国的门店,加强对各个门店的管控力度,保证鸡排的质量,不断推陈出新,逐步增加鸡排口味,以迎合新一代年轻群体的需求。
对此陈怀武坚信,正新鸡排不会止步于此,他们会不断推出大众喜爱的新产品,给消费者们带来全新的消费体验。
未来他的目标,是开出10万家分店。
品牌哥认为,正新鸡排从一个普通的地方小吃店,到成为无数人唇齿上的美味,既是因为它抓住了市场先机,赢得了消费者的青睐,更是因为在这几十年的发展中,努力为消费者提供质优价廉的鸡排,而未来,正新鸡排要想做到基业长青,不仅要与时俱进,迎合时代的发展,更要避免在食品安全问题上,自掘坟墓。
如今,小吃的种类越来越多,人们选择的余地越来越大,但酥脆的鸡排,依然是不少人记忆中的味道。门前排着长队的正新鸡排店,也是这平凡的烟火气中,暖心的一刻。
对每一个餐饮品牌来说,消费者的认可就是活招牌,也正是凭借着这种口耳相传,才有了大街上随处可见的正新鸡排,才有了那一块块金灿灿、冒着热气的鸡排。
相关参考
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