正宗黄焖鸡调料配方(正宗黄焖鸡米饭核心酱料配方)
Posted
篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗黄焖鸡调料配方(正宗黄焖鸡米饭核心酱料配方)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
正宗黄焖鸡调料配方(正宗黄焖鸡米饭核心酱料配方)
材料准备:
耗油3000克、酱油1000克、海鲜酱400克、甜面酱300克、红烧酱汁150克、料酒50克、鸡精200克、地瓜淀粉80克(5份鸡的量)、食用盐100克、嫩肉粉100克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）30克、味溢匙味特鲜（某宝有售）50克、香辛料15克!
香辛料粉:
八角200克，丁香100克，良姜100克，花椒50克，肉寇100克，砂仁250克，辛夷(毛桃)50克，草果100克，香叶50克，桂皮50克，毕拨100克(研成细末)
所有配料用搅拌机充分搅拌均匀后密封冷藏!
烹饪小技巧：
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
相关参考
正宗黄焖鸡酱料的秘制方法(推荐刘氏黄焖鸡米饭秘制酱料配方及做法，看着都让人流口水)
黄焖鸡酱料制作：锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香，紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒，待出油变红色时放入高汤350克、花生酱（可先用水稀释一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，...
正宗黄焖鸡的配方(厨师长分享黄焖鸡酱料配方，清晰明了，在家也能做出饭店的味道)
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！黄焖鸡凭什么一出世就能占领大街小巷？曾经街边小吃的统治者是随处可见的沙县小吃、是比比皆是的兰州拉面、是星罗云布的麻辣烫……他们凭借娴熟的技...
正宗山东黄焖鸡秘方(店里一直用的黄焖鸡米饭配方，免费教给你，你还想再错过吗？)
淄博黄焖鸡酱料(黄焖鸡米饭技术酱材料包配方 开店创业好项目)
黄焖鸡米饭又叫做香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜菜系家常菜品，起源于我国的山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配上青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡黄焖鸡下面简单介绍黄焖鸡米...
淄博黄焖鸡酱料(黄焖鸡米饭技术酱材料包配方 开店创业好项目)
黄焖鸡米饭又叫做香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜菜系家常菜品，起源于我国的山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配上青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡黄焖鸡下面简单介绍黄焖鸡米...
正宗黄焖鸡做法和配料(大厨教你做黄焖鸡，告诉你酱料比例，在家也能做出饭店的味)
大家好我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。黄焖鸡米饭，仿佛一夜之间，凭借一道菜风靡全国。它到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？今天阿飞就带领大家，深度解析一下这道菜。是什么让鸡肉鲜嫩...
1、干香菇冷水泡发切开，土豆切块，鸡块焯水捞出备用。2、在电饭锅中放入鸡块、香菇、香菇水、姜片、花椒、大料、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖，按下煮饭键。3、煮一会后加入土豆、辣椒继续煮，同时蒸好米饭，煮饭结...
正宗黄焖鸡的做法大全(这六款美味下饭的黄焖鸡，让人食欲大增，不信你全都吃过)
黄焖鸡是我们在日常生活里面经常吃的美味之一，吃起来肉质鲜美嫩滑很是可口美味，让人越吃越想吃。我们接下来就为大家简单说一说，这六款美味下饭的黄焖鸡，让人食欲大增，不信你全都吃过。（1）黄焖鸡块食材：鸡，...
1、黄焖鸡米饭主要是用鸡肉放入葱、姜、蒜等调料共同制作而成的一种营养美食。一份黄焖鸡米饭的重量大概在500克左右，含有热量700大卡上下，属于一种高热量的食物。2、摄入身体之后可以补中益气、补肾填精、健脾开胃、...
小公鸡一只850~900克，香芋块50克。青红椒块，香菜各20克，蒜苗25克，浓缩鸡膏5克，白糖两克，鸡精5克，菠萝汁5克，蚝油5克，老抽两克，蒜头粉两克，花生酱10克，盐三克，味精三克，黑胡椒粉三克，料酒15克，清汤250克，黄油...