正宗鸡公煲的秘制酱料配方(鸡公煲配方)
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正宗鸡公煲的秘制酱料配方(鸡公煲配方)
小公鸡一只850~900克，香芋块50克。
青红椒块，香菜各20克，蒜苗25克，浓缩鸡膏5克，白糖两克，鸡精5克，菠萝汁5克，蚝油5克，老抽两克，蒜头粉两克，花生酱10克，盐三克，味精三克，黑胡椒粉三克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料50克，大蒜50克，姜片15克，色拉油120克。
秘制酱料，郫县豆瓣1500克，泡椒蓉1500克，花椒油1500克，糍粑辣椒两千克，冰糖500克，泡椒500克，姜末500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟两瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。
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