正宗豆腐脑的做法和配方(百吃不腻的自制豆腐脑教程)
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正宗豆腐脑的做法和配方(百吃不腻的自制豆腐脑教程)
By 无聊xcea
用料
- 泡好的黄豆 130克
- 水 1200毫升
- 内脂 3克
- 香菇丁香菜 适量
- 辣椒油 2勺
- 生抽 2勺
- 芝麻香油 2勺
- 盐 2-3克
- 笼布 一块
- 老抽 半勺
做法步骤
1、将黄豆洗净泡6-8小时（未拍照片）
2、把泡好的黄豆倒入破壁机点果汁健打成浆，打两遍
3、打好的浆用笼布把豆渣过滤后倒入锅中烧开，撇去浮沫再煮五分钟即可
4、准备内酯一袋，（一袋3克配1200-1400克豆浆）
5、把内酯倒入可以密封的锅中，用温水一勺化开
6、把煮好的豆浆倒入锅中搅拌一下，密封住15分钟即可食用，（家里的电饭煲，电饭锅就行）
7、15分钟后成型了，豆腐脑做好了
8、将切好的香菇丁倒入锅中翻炒加入生抽盐老抽加水
9、调好卤汁
10、碗中盛好豆腐脑加入卤汁，辣椒油香菜即可开吃了
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