正宗绿豆鸭子汤的做法(绿豆冬瓜煲水鸭)
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正宗绿豆鸭子汤的做法(绿豆冬瓜煲水鸭)
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：清热解暑
今年的小暑是7月7日。民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，说明暑热导致人体汗液蒸发过多，此时饮食需要注意解热防暑。
材料：绿豆50克、冬瓜750克、水鸭半只、陈皮1小角、生姜适量（3~4人量）。
烹调方法：先将绿豆洗净，浸泡1小时；冬瓜去籽洗干净切块状（保留瓜皮），水鸭劏洗干净切成块状，汆水去掉血污，然后将所有食材放进瓦煲内，加入2L清水，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调入适量食盐即可食用。
汤品点评：中医认为绿豆性凉味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功效，历来都是夏季消暑解毒的良药；冬瓜是炎热夏季，特别是大小暑之际，市民喜用的清热解暑佳品。冬瓜清热解毒、利水化痰；水鸭味甘性微寒，可补气益阴、利水消肿，在夏季属于凉补的佳品，但是鸭的脂肪大部分分布在皮下，若需控制热量的人群煲汤时最好去皮烹调；汤水放入少许陈皮及生姜可以明显较少鸭肉的膻味，改善口感。
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清热 润肺 养肝
补血 补钙 开胃
明目 润燥 养胃 咳嗽
来源：广州日报
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