正宗白吉馍的和面方法(陕西特色白吉馍做法，夹菜夹肉都超赞，外脆里软，白嘴就能吃2个)
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正宗白吉馍的和面方法(陕西特色白吉馍做法，夹菜夹肉都超赞，外脆里软，白嘴就能吃2个)
陕西特色白吉馍做法，夹菜夹肉都超赞，外脆里软，白嘴就能吃2个
陕西是一片神奇的土地，从上古祖先"炎黄二帝"，到"秦汉隋唐"，都与这片土地有关。陕西作为十三朝古都，历史悠久，文化璀璨，几千年以来形成了特有的三秦文化，在块古老的土地散发着迷人的气息。
在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味。臊子面，锅盔，肉夹馍，羊肉泡馍，油泼面，这些经典的面食，光看到这写字就会让人直咽口水，如有机会去陕西旅游的朋友一点要每样都尝试一下。
刚毕业那会，和陕西的一个朋友一起生活过一段时间，勤快的姑娘虽然和我年纪相仿但面食做得很溜，以至于啥都不会的我每每看到她做的面食都惊讶不已。所以对陕西充满了好奇和期待，想去看看兵马俑，想去吃那里的各种特色美食。
多年以后这个愿望终于实现了，领略了陕西人的智慧与朴实，还有那里的风土人情，当然最让人记忆深刻的就是那里的美食，陕西的面食种类可以说是中国最多的了，这个白吉馍是在那时和一个大叔学的，自从学会以后，会经常做了来吃，尤其是刚出锅的时候，真的很香很好吃，麦香味很浓，越吃越香。
肉夹馍是肉和面完美的结合，现烙的白吉馍香酥可口，加上经过几个小时熬煮的秘制腊汁肉，酥烂可口，肥而不腻。将肉夹入馍里面，馍迅速吸收肉质，咬上一口，馍香和肉香交相辉映，口感妙不可言，用陕西方言就是“撩咋咧”。接下来就和大家介绍一下家庭版白吉馍的具体做法，夹点自己喜欢的菜也是很美味的。
【白吉馍】
准备食材：面粉300克，清水170克，酵母3克，食用碱少许
制作步骤：
1、酵母用少量温水化开，放入面粉中，用筷子搅拌均匀。
2、先搅拌成絮状，再用手或这样一个软硬合适的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第1次发酵，第1次发酵至原来面团的两倍大。
3、将面团取出来揉均匀，将里面的空气排净，加入少量的面碱水揉到面团中去。将揉好的面团放入盆内，继续醒10分钟。
4、醒好的面团擀成一个长方形的面片，然后从一头往另一头卷起来。
5、切成一个个大小相等的面剂子，然后将切面朝上摆放。
6、再用擀面杖擀成一个较薄的圆面饼。
7、电饼铛提前预热，不需要放油，然后将擀好的面饼放入锅中。
8、盖上上盖，上下火同时加热6分钟左右即可出锅。如果家里没有电饼铛也可以用平底锅，但是火力一定要开很小，否则容易糊锅。
9、特别喜欢单独吃这个白吉馍，慢慢品味食材最原始的麦香，真的是种享受。当然用来夹菜夹肉味道更棒。
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