正宗牛肉干的制作方法(柚仔你知道内蒙古牛肉干吗？)

Posted 2023-05-30

篇首语：不傲才以骄人，不以宠而作威。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗牛肉干的制作方法(柚仔你知道内蒙古牛肉干吗？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

正宗牛肉干的制作方法(柚仔你知道内蒙古牛肉干吗？)

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今天柚仔给大家介绍内蒙古最具有代表性的美食之一——牛肉干。牛肉干是内蒙古地方性特色美食，它的起源从何而来又具有怎样的营养价值和口味！下面跟随柚仔的讲解让大家看一看吧！

牛肉干的起源

内蒙古牛肉干

内蒙古的牛肉干主要选择产于天然的草原牧场放牧的黄牛。生活在那里的蒙古游牧民族有凉晾牛肉干的生活习惯。早在成吉思汗建立蒙古帝国时，为了让士兵的补给方便携带、易于保存，士兵会宰牛取肉携带生肉放于马背，随着风吹把生肉风干与马匹的汗液侵蚀增加了咸味，晾制后以供士兵所需，其口感十分耐嚼所提供的热量相当丰富，在作战中蒙古的骑兵就是依靠马匹和畜群所带来的给养，大大减少了行军时的辎重。牛肉干给蒙古士兵所向披靡的远征作战发挥了至关重要的作用。

牛肉干的种类与口味

内蒙古牛肉干

牛肉干种类很多，像西藏有使用牦牛肉制作而成的牛肉干，今天主要看看内蒙古牛肉干。

风干牛肉应该是最耳熟能详的种类。根据牛肉干的硬度可大致分为三种：手撕牛肉干，风干牛肉干和超干牛肉干。手撕牛肉干其实也可以叫做卤牛肉干，它的肉质比较软嫩，非常适合牙齿不好或咬合力不强的人群食用。

内蒙古手撕牛肉干

风干牛肉干一般是六成干，它的肉质更加紧实，更有嚼劲，非常适合做为休闲零食来食用。

内蒙古风干牛肉干

最后是超干牛肉干，也可以叫做牧区风干牛肉干，它是牛肉干里面最硬最干的一种，肉质也是最紧实的。越嚼越有味道，越嚼到后面牛肉的鲜香味会完全释放。喜欢的朋友一定要试试。

内蒙古牛肉干

内蒙古牛肉干的常见口味有：香辣、原味、麻辣、孜然。它们都是非常不错的选择。

内蒙牛肉干的制作方法

内蒙古牛肉干

内蒙牛肉干牧民一般首选优质的黄牛大腿肉，这种牛肉蛋白质高脂肪较少，因此吃起来味美而不腻，将黄牛大腿上的牛肉剔除筋膜，辅料用盐，葱，姜，糖等适量涂抹均匀腌制10小时左右，挂在通风处，进行风干晾制，因内蒙古特殊地理环境，气候干燥，所以比较容易晾制，一般风干一至三天左右可以进行碳烤食用。

牛肉干的营养价值

内蒙古牛肉干

内蒙牛肉干以耐咀嚼，易保存，不易变质的特点获得好评。它具有比较明显的纹理，可以一条一条撕着吃口感比较耐嚼，干炸的牛肉干口感很脆，越嚼越散发出牛肉的香味气。牛肉干具有丰富的蛋白质，富含例如钾、镁、锌、铁等我们平时需要补充的矿物质，还富含维生素B12，适合运动员食用，含有的B6可以增强人体免疫力。在中国牛肉是仅次猪肉所需的第二大肉类食品，其价值比猪肉还要丰富，因此也享受“肉之娇子”的美誉，能更好地补充人体所需营养。高原地区登山劳累，可以食用适量的牛肉干增加蛋白质摄入，减缓高原反应哦！

欢迎大家品尝内蒙古牛肉干！！！

内蒙古牛肉干

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