正宗牛肉丸(正宗手打牛肉丸，自家农场出产靓牛肉，抵食爆汁超新鲜)
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篇首语：马看牙板，人看言行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗牛肉丸(正宗手打牛肉丸，自家农场出产靓牛肉，抵食爆汁超新鲜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
正宗牛肉丸(正宗手打牛肉丸，自家农场出产靓牛肉，抵食爆汁超新鲜)
棠德市场
位于科韵路边上的棠德市场，
周边都是写字楼，
来买菜的都是白领居多。
白领买菜讲究
时间短，方便烹调，
所以半加工食材，深受不少白领喜爱。
买生肉类，
回去还要再次处理。
而买半成品的肉丸，
平时用来煮面、打火锅。
不少年轻白领，
向“搜指仔”推荐这家牛肉店。
街坊-汤先生：
牛肉丸满口爆浆，我经常在这里买，今天还有特价活动，所以买了两包，是早上煮面条，打火锅必备的食材。
全部用新鲜牛肉打出来的牛肉丸，
肉质紧实，弹牙劲道！
你看截面的小孔，
是丸子留给肉汁的空间，
轻轻一咬，
啵唧一下肉汁横流，油脂满嘴生香！
货真价实，肉味十足！
牛肉档店长-盛小姐：
我们的牛是自己的牧场养的，牛肉丸是纯牛肉做的，牛肉含量达98%。
普通牛肉丸的牛肉含量没有这么高，表面就不会有颗粒感，纯牛肉的肉丸颗粒感饱满，纯牛肉的肉丸纤维也是一层一层的。
如何区分优劣牛肉丸
由于牛肉的纤维丰富，所以纯牛肉做的肉丸，表皮有肉筋凸起，切开后里面的前纤维条缕分明。牛筋丸与牛肉丸区别，在于有没有添加白色的板筋。
如何看是否新鲜
不少街坊买肉丸时，会测试一下弹性，甚至觉得现打现卖才是更好。不过店长说，看着现打出来的肉丸，其实不够新鲜。
一般盛小姐店的牛肉丸都是晚上制作，现宰的牛肉必须在2小时内做好肉丸，才会更新鲜更有弹性。
所谓酒香也怕巷子深，
为了吸引更多年轻人光顾，
这间牛肉店经常
现煮现卖，免费试吃，
吸引不少街坊购买。
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