正宗热狗的做法(自制堪比外卖的火山石烤肠)
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篇首语:成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累积而成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了正宗热狗的做法(自制堪比外卖的火山石烤肠)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
正宗热狗的做法(自制堪比外卖的火山石烤肠)
一直喜欢吃外面的火山石烤肠、但是又担心肉质不好添加剂太多。 自己做、最起码放心。
By 失控的胖子呀
用料
- 猪肉 1000克
- 糖 3勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 白胡椒 1/3勺
- 椒盐 半勺
- 五香粉 半勺
做法步骤
1、肉肉去皮洗干净。切块,扔料理机里绞打成带有颗粒的
2、就是这样、不要太细腻,有点颗粒最好。
3、加三勺糖 一勺盐 一勺鸡精 1/3白胡椒 半勺椒盐 半勺五香粉
4、顺着一个方向、搅拌、直到搅上劲儿!能拉丝、转起来有阻碍。
5、加半碗水淀粉在肉里。
6、再加半勺红曲米粉。接着沿着一个方向搅拌均匀。
7、网上买的现成的肠衣。冷水加点白酒浸泡三十分钟。
8、买肠子一般都送这个手持的灌肠器,按说明书,轻轻的把肠衣套在一头,具体怎么套的看我笔记吧!我笔记发一篇小技巧特轻松的就能套上
9、轻轻的挤出来~过程有点~哈哈哈哈~往好处想!
10、肠子一头打个节~然后分段打结。
11、第一次灌的话大家可以灌八九分满、就是捏的动、里面有富裕量。 挂在风口处、让他们冷静一下、把表皮吹干,这大夏天的有个一刻来钟就行了。
12、像容嬷嬷一样,拿牙签把每根肠都扎个四五下,尤其是有空气的地儿,扎! 冷水下锅、小火!小火!小火!煮个40~60来分钟
13、煮熟后捞出、烤箱180度~上下火10分钟~滋滋啦啦的冒油啦! 趁热吃~
14、看到没?注意灌的时候一定要匀速、然后尽量别使劲捏、不然熟了以后就这样不匀称。
15、来个侧面图~超级奈斯呀!完爆外面的烤肠。
小贴士
1.肉选筋少的、二分肥八分瘦的。 2.千万别忘了扎! 3.煮的时候一定要小火!小火!最小火!不然会爆开的。 4.煮的时间自己定、以全部能飘起来为准,肉多就时间长点~ 5.可以烤、可以煎。都随意。 6.我笔记里有套肠衣的视频~自己去找
猪肉的营养功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌
1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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