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冬天各种火锅大餐吃的太油腻？来点沙窝萝卜消消食儿。

前几天，料料邀请了真的有料“粉丝团”用户来尝鲜，端上几盘切好的沙窝萝卜，大家吃的不亦乐乎。

沙窝萝卜作为一种蔬菜，却具备水果该有的特点：口感爽脆、清甜多汁、去皮就能吃。

别看它只是个萝卜，它可是天津的名片级美食，与“狗不理”、“十八街麻花”齐名，被列入非物质文化遗产名录；上世纪周总理访问朝鲜时，还将它作为国礼。

这个小小的青萝卜到底有什么魅力？今天料料就以“曙光”沙窝萝卜为例，带你来认识它。

本文你将了解到：

沙窝萝卜有什么特点？

如何鉴别真假沙窝萝卜？

如何挑选好的沙窝萝卜？

沙窝萝卜的吃法

沙窝萝卜有料食谱

沙窝萝卜的保存方法

吃沙窝萝卜的时候应该注意什么？

沙窝萝卜的与众不同

沙窝萝卜是天津“卫青萝卜”的一种，其他品种的卫青萝卜还有“葛沽萝卜”和“灰堆萝卜”，它们都是冬天的应季蔬菜，而沙窝萝卜又是其中极品。

沙窝萝卜原产于天津西青区辛口镇小沙窝，天津人常说：“沙窝的萝卜赛鸭梨，沙窝的萝卜嘎嘣脆”，意思是沙窝萝卜清甜多汁，比鸭梨的水分和糖分还要充足；沙窝萝卜口感爽脆，“触刀即裂，不小心掉到地上，就会摔成几瓣”。

如何鉴别真假沙窝萝卜？

沙窝萝卜名气大，所以每到冬天，市场上都会有不少“冒牌货”出没，料料今天就教你几个鉴别真假沙窝萝卜的小妙招。

产地：正宗的沙窝萝卜原产于天津市西青区辛口镇小沙窝村，这里在天津西南，世界最大的人工运河就从村东穿过，经过几万年的地层沉积过程，形成上沙下粘的“沙窝地”，特别适合萝卜生长。

“曙光”沙窝萝卜，产于沙窝萝卜原产地，口感独特、干净水灵，更远销港澳及东南亚地区，其他产地很难种出这样的品质。

颜色：假沙窝萝卜有些缨子是黄色的，里面的肉颜色发白。而沙窝萝卜表皮翠绿，萝卜缨子青绿色，果肉也是绿颜色的。

外形：沙窝萝卜个头较大，直径比较粗，外形为圆柱形，表皮光滑细嫩，入土部分小于萝卜长度的五分之一；假冒沙窝萝卜大多是其他形状，而且须根长、尾部长。

口感：假沙窝萝卜水分没有那么大，吃起来口感有点哏；而沙窝萝卜水分大，非常甜。

质地：沙窝萝卜很脆，往地上一摔，能碎成很多瓣，被形容为“一摔掉八瓣”。

时间：沙窝萝卜的上市时间是11月份到来年4月份，如果不在这个时间段，很可能就不是正宗的沙窝萝卜。

如何挑选好的沙窝萝卜？

沙窝萝卜除了皮和尾部微辣以外

无须蘸糖等调料就很甜

落地即碎，倒着提起萝卜尾部，头肩高度坠落在硬地面上，就会出现放射性裂纹或者碎裂成几瓣。

不管刀如何锋利，纵轴切割时果肉或萝卜皮总会出现不规则的裂纹，而且汁水会顺着刀流下来；吃上一口，汁水丰富，嚼后无渣，祛火又解腻。

相同大小的萝卜，选分量较重的，掂在手里沉甸甸的，这样的萝卜水分足，而且基本不会有空心萝卜的情况。

新鲜的沙窝萝卜皮肉紧密连在一起。皮色起油（半透明斑块）的表明是不新鲜的，严重受冻的萝卜解冻后会皮肉分离，最好不要挑选这样的萝卜。

沙窝萝卜的吃法

新鲜可口的沙窝萝卜最适合的吃法就是生吃，去了皮以后，切成二指宽的条儿，就可以当水果吃了，每一口都嘎嘣脆，味道甜甜的，不用蘸任何酱和白糖就很好吃（因为萝卜表皮微辣，所以不喜欢辣味的，需要去皮）。

生吃沙窝萝卜可以消食化气、润喉开胃，饭后吃上几口，胃就会感觉很舒服。

“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”，在天津流传着这样的说法。“扬州八怪”之一的郑板桥在一副养生联中就曾提到：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。

说到萝卜的吃法，除了生吃之外，还可以做萝卜饺子、素丸子、萝卜汤，光是这些就可以撑起一桌菜了。

有料食谱

食材：

沙窝萝卜一根；鸡蛋2个；姜适量；面粉适量；淀粉适量；五香粉适量；盐适量。

步骤：

1.沙窝萝卜去皮、切丝，切好后用刀剁一剁（不要太碎）；

2.加入食盐腌制一会之后（沙窝萝卜水分足，所以需要去掉多余的水分，盐可以加快水分析出），用手攥掉多余的水分；

3.沙窝萝卜末中加入姜末、鸡蛋、五香粉和淀粉、面粉；

4.搅拌成粘稠状后，将萝卜面糊团成一个个小丸子；

5.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面浅黄色捞出；

6.开大火油温升高后复炸丸子，直到焦黄色捞出控油，装盘享用。

保存方法

沙窝萝卜保存在0℃~5℃的环境中，建议冷藏储存。在常温下用保鲜袋保存可储存15天左右，冬季在阴凉处可存储20~30天。

有料提示

沙窝萝卜虽好，但体质偏寒、脾胃虚弱的人不可一次吃太多。

沙窝萝卜落地即碎，所以如果有断裂的情况，不影响正常食用。

“曙光”沙窝萝卜果肉、萝卜缨都是翠绿色的，用刀一切就能看到充足的汁水顺着刀尖流下来，在阳光下显得晶莹剔透。这样的萝卜你想来一口吗？