正宗沙县蒸饺王(趁着周末去了趟沙县，感受到这股占领全球的东方神秘力量)

Posted 2023-05-30

篇首语：真正有光的人，压的时间越久，深度越深，绽放的光芒才可以灿烂.本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗沙县蒸饺王(趁着周末去了趟沙县，感受到这股占领全球的东方神秘力量)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

正宗沙县蒸饺王(趁着周末去了趟沙县，感受到这股占领全球的东方神秘力量)

提到沙县，你会想到什么？

当然是沙县小吃啊！

它占据了中国餐饮界半壁江山。

但各地沙县小吃的参差不齐，

不免让人心生好奇，

真正的沙县小吃到底是什么样？

这一次，小旅决定去沙县吃个究竟！

图片来源：陈明山

来沙县，必逛"沙村"，名目繁多的沙县小吃240多个品种，其中获"中华名小吃"荣誉的有30多种，足够你不停地吃两天。

话不多说，小旅先吃为敬！

扁肉

摄影：Raveran

说道沙县小吃，那么扁肉必须首当其冲！正宗的沙县扁肉采用猪后腿上最紧致的瘦肉做内陷，柔韧滑润，肉馅鲜脆。

摄影：Raveran

据说每个沙县人在处理肉馅的时候都有自己的手艺从不外传，所以想要吃正宗的扁肉只能亲自来沙县了。

拌面

摄影：Raveran

沙县拌面用的是碱面，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出以保证面条的韧劲。沙县拌面精髓的那一勺磨坊手工磨制的花生酱，咸，香，鲜，辣，分分钟一盘拌面落肚。

摄影：Raveran

图片来源：TuonigiriM

这时配上一碗清爽的扁肉，一汤一干、一咸一甜，看似矛盾的组合却被结合得刚好，不亏是一对经典CP！

烧麦

摄影：Raveran

采用木薯粉擀制而成的皮包上粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等内陷，沙县烧麦样子小巧可爱，表皮微皱，透亮粉嫩晶莹剔透。

图片来源：TuonigiriM

摄影：Raveran

趁热一口咬下，鲜美的汁液充斥了整个口腔，记得一定要蘸一蘸沙县特有的调味豉油，大口塞到嘴巴里，肉汁和汤汁一起迸发，一口品味到这份祖祖辈辈留下来的经典味道。

烤豆干

烤豆干也是沙县人时长吃的一种小馋嘴，色泽金黄，方正小巧。沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道~

摄影：Raveran

黄豆干傲娇有韧劲，不论如何扭曲、拉扯豆干都能保持原形，欢迎来"撕"~

米冻皮

米冻皮这个名字一出口，大家又该懵了：怎么净是一些没听过的词儿？沙县米冻皮具有天然大米的香味，吃起来滑感不粘牙。

图片来源：福建微游

摄影：Raveran

为了更加凸显米浆的纯粹香味，米冻皮不加任何馅料的。只淋上一勺甜咸交杂的酱，清爽好入口，特别适合夏天。

泥鳅粉

摄影：Raveran

煮泥鳅时，要使泥鳅在冷水中游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑，加上虾油和家制酒糟让粉干别具风味。

摄影：Raveran

加上沙县特制的辣椒酱，酸爽入味，泥鳅润滑可口，粉干爽滑软韧，满嘴的软，滑，鲜，香，辣！一碗落肚，酒香微熏，惬意十足。

豆腐丸

摄影：Raveran

用老浆水游浆点豆腐，比其他地方的豆腐来得更加白嫩、鲜美。带馅儿的豆腐丸子软软的，强化了丸子的鲜味原本平淡无味的豆腐，味道鲜美不再寡淡。

摄影：Raveran

煮好的豆腐丸晶莹圆润、口感软而粉，入口嫩滑，香味四溢，轻松从一块寡淡无味的豆腐，重生为鲜美诱人的豆腐“王”！

芋饺

在沙县点上一份正宗的芋饺，你才会恍然大悟的发现，原来全宇宙都吃过的沙县蒸饺根本不属于沙县，芋饺才是沙县人民的真爱！

摄影：Raveran

芋饺外皮掺了木薯根和番薯粉，别嫌弃它咬起来厚实，饺子里头包着芋头、笋干、香菇、红菇和肉末，扎实而有满足感。

为了沙县小吃特意去一趟沙县

听上去好像有点不可思议

不过对于吃货来说

追着美食跑，不就是最快乐的事嘛~

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