正宗武大郎烧饼怎么样(武大郎吊炉烧饼，香酥可口，色泽金黄，1个秘方2个技巧是关键)
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篇首语：水至清则无鱼，人至察则无徒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗武大郎烧饼怎么样(武大郎吊炉烧饼，香酥可口，色泽金黄，1个秘方2个技巧是关键)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
正宗武大郎烧饼怎么样(武大郎吊炉烧饼，香酥可口，色泽金黄，1个秘方2个技巧是关键)
山东武大郎吊炉烧饼，成品圆鼓鼓的，色泽金黄，香酥可口，并且外皮酥香，馅料丰满。在早餐这家店里，来吃武大郎吊炉烧饼的回头客特别多，一早晨就可以买200多个，今天我就给大家分享这款吊炉烧饼的配方及制作流程，希望大家喜欢。
【第一步骤】秘制料油配方及制作流程：1.八角130克，小茴香30克，花椒20克，干姜片10克，桂皮7克，白芷7克，丁香5克以上全部香料用清水冲洗干净，沥干水分并晾干，用料理机打成香料粉。
2.取花生油1.2千克，放到净锅里上火熬熟，然后自然放凉。在放入香料90克，精盐80克搅拌均匀即可。
【第二步骤】和面：取五得利面粉1000克加水600克左右，泡打粉3克，酵母粉4克一同放入和面机，和成光滑的面团，取出放入容器里盖纱布饧发一小时即可。
【第三步骤】制作烧饼：
1.把面团搓成长条，切成大小合适的面团剂子。
2.取一个剂子，用手或擀面杖制成圆片，中间抹上香料油，然后像包包子一样收口，按扁擀成直径8厘米的饼坯，然后上面在清水里浸泡一下，取出后立即在白芝麻里按一下，目的粘满芝麻。
【第四步骤】武大郎烧饼熟制：
1.吊炉烧火预热至300度左右。
2.把烧饼蘸一下水，并快速的放到炉里铁板上，烙制3分钟左右。
3.在转动铁板使烧饼面转向吊炉，烘烤4分钟左右，待烧饼慢慢膨胀，颜色变色泽金黄时即可取出。
4.现在就可以出售了。
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