正宗手工鱼丸的做法(教你在家做纯手工鱼丸，里面夹心、外面Q弹，真材实料无添加)
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正宗手工鱼丸的做法(教你在家做纯手工鱼丸，里面夹心、外面Q弹，真材实料无添加)
导读：教你在家做纯手工鱼丸，里面夹心、外面Q弹，真材实料无添加
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。天气越来越冷，又到了吃火锅涮鱼丸的时候了，买的鱼丸总感觉不是很卫生，今天上午去超市买了一条三斤的草鱼和1斤猪肉做了些夹心鱼丸，不用料理机就能做，这样做出来的丸子个个爽滑Q弹，不放任何添加剂，掰开就是特别鲜嫩的馅料，天冷的时候不管是拿来涮火锅还是炖菜都很香，做好的丸子也很容易保存，喜欢吃鱼丸的家人们来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一条三斤的大草鱼清洗干净，鱼头两边各切上一刀，轻轻的拍打鱼身取出鱼线。
2，从鱼尾处切上一刀沿着鱼脊把鱼肉片下来，剩下的鱼骨剁成小块留着和鱼头一起炖汤，用刀把鱼肉一点一点的刮下来，这个步骤一定要有耐心。
3，3斤的草鱼刮了大约400克的鱼肉，再用刀剁一剁，尽可能剁得碎一点，这样鱼肉会更加鲜嫩，刮好的鱼肉放入盆中加入食盐，料酒，搅拌混合均匀。
4，再分次加入150毫升清水顺着一个方向搅拌均匀，每加入一次都要充分搅拌均匀再加入下一次，最后搅拌成黏稠粉嫩的状态即可。
5，再分次加入大约200克的红薯淀粉，继续顺着一个方向搅拌成絮状，下手揉成一个偏软的鱼肉淀粉团。
6，开始做馅料部分：准备好买回来的猪肉切成小块再剁成肉馅放入碗中，加入切好的葱花，姜末，胡椒粉，一点食用油，一点香油，顺着一个方向搅拌混合均匀。
7，手里抹上一点清水揪出一块团好的鱼肉淀粉团，用手指按压成一个圆饼，包裹上拌好的猪肉馅料包裹起来团成圆球备用。
8，起锅烧水，水烧到微开的状态转小火，下入做好了的小丸子，用勺子轻轻的推动避免丸子粘锅，等丸子全部定型后再搅动一下，中火烧开，煮的过程中需要打两次冷水，每打入一次盖上盖子烧开，直到丸子全部飘起后再煮一分钟即可。
9，煮好的丸子捞出过一下提前晾好的凉白开，等把丸子泡凉之后即可控水捞出。
这样做出来的丸子吃起来口感顺滑，用手捏一捏特别的滑嫩，里面的肉馅吃起来也特别的嫩，一次吃不完放入保鲜袋中冷冻保存，随吃随取，自己在家做的真材实料，没有任何添加剂，吃着放心。
今天就给大家分享到这，喜欢吃鱼丸的家人们记得收藏哦！做法简单，营养丰富，好吃无添加。
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