正宗小笼包的馅配方及比例(小笼包和面馅料配方)
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正宗小笼包的馅配方及比例(小笼包和面馅料配方)
馅料，肉末一斤，姜末10克，盐15克，鸡精15克，味精15克，白糖8克，十三香5克，老抽16克，生抽45克，料油220克，香油8克，葱花4两。
和面，面粉500克，泡打粉6克，改良剂5克，温水260克，白糖5克，酵母6克，猪油10克。
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