正宗土炉潍坊肉火烧怎么样(你到底是不是潍坊肉火烧的“挚爱粉”？进来验验→)

Posted 2023-05-30

篇首语：书到用时方恨少，事非经过不知难。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了正宗土炉潍坊肉火烧怎么样(你到底是不是潍坊肉火烧的“挚爱粉”？进来验验→)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

正宗土炉潍坊肉火烧怎么样(你到底是不是潍坊肉火烧的“挚爱粉”？进来验验→)

肉火烧

一个简单的面食

承载着无数潍坊人的乡愁

出门在外的潍坊人

回家第一件事就是：

“俩肉火烧，一碗豆腐脑”！

在潍坊

肉火烧就是衡量生活水平的秤砣

和水电煤气一样重要

每次搬家到一个新的地方

总会先去附近的火烧铺逛逛

肉火烧的价格，3块还是5块

决定了新家附近的生活成本

潍坊人爱吃肉火烧

总是不厌其烦地

为外地朋友解释“火烧”二字

“这不就是馅饼嘛”

NONONO

肉火烧绝不只是一张面皮裹肉馅

它的内涵早已超越了“吃食”的概念

就如同兰州牛肉面、西安肉夹馍

天津狗不理包子、云南米线

肉火烧

已成为潍坊美食的杰出代表

透出这座历史古城的烟火味

让每一个潍坊人引以为傲

你对肉火烧的爱有多深？

对照下表看看你的心

到底是新粉、铁粉

还是钻粉、挚爱粉

早餐时间出门见分晓

↓↓↓

新粉：

◆ 今天早上吃啥？

◆ 昨天吃的肉火烧，今天想吃油条

铁粉：

◆ 今天早上吃啥？

◆ 肯定是肉火烧啊，这还用问？

◆ 还吃肉火烧？连吃三天了，不换换样儿？

◆ 嗯啊，天天早上俩肉火烧一碗豆腐脑，怎么吃也不腻！

钻粉：

◆ 早上还是去那个火烧铺哈，再不起床就来不及了！

◆ 今天好懒不想起床，你买回来吃行吗？

◆ 那肯定是不行啊，肉火烧，就得吃刚出炉的那种还鼓着肚子的，买回来就不是那个味了，快起！

挚爱粉：

◆ 亲爱的，今天周末，咱晚上去吃点啥好的？

◆ 嗯，让我想一想……忽然想吃肉火烧了怎么办？不知道哪里晚上卖肉火烧，我求助下发小群

◆ 那你去超市，我约闺蜜逛街去了

◆ 我去超市干啥？

◆ 买上肉和面，自己回家烙火烧去吧！

每一种代表性美食的背后

都透出这个城市居民的性情

潍坊人实在

所以肉火烧用料“考究”

烧，是一种原始的烹调方式，但却总能带来惊艳的味道。

一个好吃的肉火烧，必须是从“土炉”里出来的

如果来潍坊，朋友带你去了一家“电烤火烧”铺，那么你跟他的友谊怕是要“重新衡量”了。

一个好吃的肉火烧，必须用三肥七瘦的肉馅

全是瘦肉不香，肥肉多了太油

主料是猪肉，佐以葱花、鸡蛋糕、木耳、花椒水等辅料

一些专卖三鲜肉火烧的店还会加入海米提鲜

对于肉馅的把控，决定着火烧铺的受欢迎程度

一个好吃的肉火烧，必须用油酥和面

否则，烘烤之下就不会“起酥”，外皮僵硬，没有层次感，口感不佳

一个好吃的肉火烧，必须火候适中

看炉的师傅不时地翻看火烧的成色，变换火烧在炉中的位置，防止烧焦。火烧面皮在高温下颜色逐渐变深，里面包裹着的肉馅慢慢烤熟膨胀，大约十几分钟，一个个外焦里嫩的火烧就出炉了。

潍坊人精致

所以肉火烧吃法“讲究”

潍坊人活得精致、讲究，这种讲究不仅体现在对风筝、核雕等手工艺品的精雕细琢上，当然也体现在“吃”上。

清晨，几乎每一家火烧铺里都坐着几位“潍县大叔”，别人大快朵颐时，他们的桌上空空如也，只是安静地坐在那里等待。

他们在等什么呢？当然是刚刚出炉的火烧。看炉师傅把火烧从土炉里刚掏出来，“大叔”们就立刻端着盘子围上来了。

刚出炉的火烧圆滚滚的，一肚子香气，咬一口，烫！但是最讲究的吃法就是要这样勇敢地猛咬一口，把热气放出来，然后吹几口气进去，再一边烫得龇牙咧嘴，一边趁热吃掉。

酥脆的外皮、喷香的肉馅，每一个吃火烧的人都沉浸在美味带来的幸福感之中。早餐一两个肉火烧，能让整个上午都元气满满，心情棒棒~

潍坊人重感情

所以火烧铺门口的对话“暖心”

在潍坊，如果说哪种美食可以男女老少各年龄段“通杀”，那一定是肉火烧。

早餐时间，火烧铺门口经常会偶遇多日不见的街坊邻居、亲朋好友，对于美食的共同爱好让大家得以碰面，相聊甚欢。

有时，能遇到80多岁的大爷和90多岁的大爷拉家常，因为耳背，高声询问着家人的近况，铺子里的人都成了“听客”。

有时，能遇到两位妈妈一起带娃吃火烧，牙还没长齐的小朋友“艰难”地啃咬着肉火烧，但吃得津津有味，妈妈们则是“说得比吃得多”，趁着娃不哭不闹，赶紧跟朋友各种吐槽。

一个小小的火烧铺

浓缩了潍坊的社会百态

一个小小的肉火烧

饱含着潍坊人对家的热爱

潍坊的小伙伴们

你是潍坊肉火烧的什么“粉”？

你最喜欢的火烧铺是哪一家？

你觉得肉火烧必须得去店里吃吗？

你对肉火烧有着怎样的记忆与感情？

欢迎来留言区交流哦~

来源 | 潍坊发布