酸菜鱼片汤的做法

Posted 2023-05-30

篇首语：临文乍了了，彻卷兀若无。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了酸菜鱼片汤的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、主料：草鱼500克，辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克。调料：淀粉(豌豆)30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克。

2、泡酸菜改薄片;

3、鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆;

4、草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片;

5、用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆;

6、锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱;

7、放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下鱼片;

8、煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。

相关参考

1、材料：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒。(黑鱼肉是菜场现杀后，让菜场的人代为处理成整块的没有大刺的肉，这样自己回家片鱼片就容易多了，切下的鱼头和尾等也不要丢弃。虽然不能吃辣但花椒还是不能省的，可以说...

很久没有吃酸菜鱼了，看朋友圈有人晒图，很是嘴馋所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼其实做法不复杂的，我觉得最复杂的是片鱼片好鱼后，一切...

...大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入

...粉，一点盐腌制15分钟；2、姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；3、锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；4、下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；5、加入适量水（高汤或鸡汤更好...

...加一勺淀粉，一个蛋清，适量料酒腌制。2、在锅中加入酸菜，适量的水，烧开后转小火煮二十分钟左右，将腌制好的鱼片放入锅中，待其成熟后捞出，将油和花椒、红辣椒淋到鱼片上即可。

...量的油,加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。4、倒入酸菜鱼包里的酸菜,大火翻炒两分钟,空气弥漫着酸菜的香味。5、加入一大汤碗的高汤或是清水,再加入酸菜鱼中的调料包,大火烧开再小火煮5分钟。6、倒入腌好的鱼片，迅速...

...一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。3、酸菜切粗条，再准备其他辅料。4、起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒。5、下酸菜翻炒至香。6、倒入鸡汤，如果家里没有鸡汤，直接用开水也是可以的。7、煮滚...

...椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。4、酸菜切好。5、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。9、加入一碗水...

1、酸菜切段。2、龙利鱼切成鱼片。3、鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。4、搅拌均匀腌制1小时左右。5、起锅烧油，倒入蒜姜爆香。6、加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。7、盖上锅盖，大火烧开。8、酸...

1、首先把买回来的新鲜草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，然后清洗干净，记住清洗掉鱼肚里的黑膜，那个不去除，鱼肉容易腥，然后将鱼肉和鱼骨分开，把剔下来的鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开，然后就开始切鱼肉片了，对...