欧式骨瓷咖啡具(咖啡杯之于咖啡，相当于葡萄酒杯之于葡萄酒)

Posted 2023-05-30

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欧式骨瓷咖啡具(咖啡杯之于咖啡，相当于葡萄酒杯之于葡萄酒)

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葡萄酒杯就像是葡萄酒的“美颜相机”，选对了杯子，酒的香气和口感都能更上一层，咖啡也是一样。

曾经就有人讨论，如何才能用最省时省力的方式提升喝咖啡的体验，有人回答关键是咖啡豆的质量；有人把票投给磨豆机；也有人说一个咖啡杯就足够了，毕竟一个美得不可方物的杯子，拿它喝水都觉得在喝琼浆玉露，更何况咖啡呢。

的确，对于咖啡小白来说，相比细究每款咖啡豆之间不同的风味，最简单的，的确是挑选一款自己喜欢的杯子，由它带着自己踏上品味咖啡的旅程。

关于不同的杯子对咖啡口感的影响，有人早就做过研究。英国牛津大学的一项研究显示，当受试者在品尝装在不同杯子里的同一款咖啡时，他们普遍觉得容量小的杯子里咖啡比较苦、形状较宽的杯子里咖啡更甜。

对于这个现象，研究人员总结，这很大程度是因为心理暗示的作用，人们潜意识里觉得更“高胖”的杯子里会兑有更多的牛奶和水，并且这类杯子的形状更有利于苦味物质的挥发。

小编虽然不是喝咖啡的行家，但也懂得心理暗示的作用，更何况喝咖啡确实和葡萄酒一样，不同的杯子适用的咖啡也不同。

一般来说，小于 100 毫升的咖啡杯多用于品尝意式浓缩咖啡，虽然只有小小一口，可以一饮而尽，但口感精致，咖啡的香气久久萦绕齿间。

容量在 100 至 300 毫升范围内的是普通咖啡杯，相比小咖啡杯有更多空间，可以自行添加牛奶、砂糖等。

300 毫升以上的咖啡杯则用于盛装牛奶占比较高的咖啡，比如拿铁、卡布奇诺、欧蕾咖啡等，杯子高而宽，可以展示拉花图案。

除了不同形状，我们平时还能看到不同材质的咖啡杯，纸的、陶的、瓷的、塑料的、玻璃的。

为了不影响咖啡的口感，除了喝前温杯必不可少，一个好的咖啡杯最好还能够有较好的保温性能，这样咖啡才不至于过快冷却，风味减半。另外，最好能够质地细密，不易附着咖啡垢，便于清洗。

前文提到的材质当中只有瓷才能同时做到这两点，瓷杯中又以添加了动物骨粉的骨瓷更胜一筹，光洁细腻、通透轻巧，相较于普通瓷器，它的色泽更加洁白无暇，更加轻薄的同时硬度不减；此外，相较于玻璃又有较好的保温性。

一般来说，骨瓷中的动物骨粉来自牛或羊等食草动物，国际上认为原料中含有 25% 以上的骨粉即可称为骨瓷，骨粉含量越高，颜色越接近奶白色，40% 以上的即属高档骨瓷，目前顶尖骨瓷品牌的骨粉含量都在 45% 以上，制作难度也随着骨粉含量上升而加大，因此此类餐具套装的价格都在 4 位数以上。

看到上面的图，你是不是觉得接下来会讲到景德镇和青花瓷？很可惜，并不是。

中国发明了瓷器，但骨瓷却来自英国。

皇家道尔顿（Royal Doulton）、皇家阿尔伯特（Royal Albert）、安兹丽（Aynsley）、斯波德（Spode）、韦奇伍德（Wedgwood）……这些都是英国顶尖的骨瓷品牌，它们以制作精良、设计优美的瓷器，走进了皇家、走进了博物馆、走进了收藏家们的收藏清单里。

而骨瓷的历史又和斯波德这个英国骨瓷顶尖品牌密不可分；谈到英国瓷器，又离不开韦奇伍德这个英国传统瓷器代表。

斯波德

骨瓷的发明者

18 世纪，西方对瓷器这种“白色黄金”趋之若鹜，也由此开始了对中国瓷器的“山寨”之路。不过一开始烧出来的东西实在是不咋地，灰不拉几的，不像中国瓷器那样洁白无瑕，景德镇瓷工看到都要笑晕过去。

出于对“白色黄金”的不懈追求，欧洲人不停地试验，不停地试错。

1748 年，一位名叫托马斯·弗莱（Thomas Frye）的陶工兼画家把骨粉混入胚土中烧制，烧出来的成品非常通透，这便是骨瓷的前身，但仍有缺陷，不能与中国瓷器抗衡，因此没过多久，托马斯·弗莱的工厂也倒闭了。

18 世纪末，住在英国瓷都斯托克（Stoke-on-Trent）的约书亚·斯波德（Josiah Spode）改良了配方，发明了如今的骨瓷，再加上他儿子在伦敦的“市场推广”，骨瓷终于一炮而红，在英国乃至欧洲站稳了脚跟，并成为皇家御用骨瓷。

这就是骨瓷的故事。

除了骨瓷，约书亚·斯波德的成就还有另外一样，发明了釉下蓝色印花转印技术，我们不需要知道具体怎么操作，只需要知道这极大地推动了英国瓷器制造业的发展。

并且有了这项技术，欧洲人终于成功“山寨”出了青花瓷，比如 1816 年斯波德推出的“意大利蓝”（Blue Italian）系列，成功地把中国青花瓷与西方元素与审美结合。

如果以后在国外看到有奇奇怪怪图案的青花瓷，很有可能就出自斯波德这个品牌。除了“意大利蓝”，斯波德后来还推出了“意大利黑”（Black Italian）系列：

比如这套意式浓缩咖啡杯，细看里面的图案，你会发现当中的建筑都是西式的。

韦奇伍德

英国传统瓷器的代表

在约书亚·斯波德在玩骨瓷的时候，同样住在瓷都的另一个约书亚在玩另一样东西，这样东西后来还进了大英博物馆，成为了英国国宝。

帕戈萨斯飞马瓷瓶（The Pegasus vase）

现藏于大英博物馆

这就是约书亚·韦奇伍德（Josiah Wedgwood）当时在玩的碧玉瓷（Jasper ware），这个命名源于它与玉器相似的硬度。碧玉瓷多为马卡龙色系，比如浅蓝、浅紫、浅绿等，也有深蓝和黑色，上面饰有新古典主义风格的白色浮雕。

这个系列一经推出就得到了上流阶级的青睐，1793 年，在英国使团出使中国时，献给乾隆的 80 大寿贺礼就是韦奇伍德的花瓶，这个品牌从此也奠定了它的“国宝级”地位。

现代韦奇伍德同样生产顶尖的骨瓷器具，采用 45% 以上的动物骨粉，瓷质细腻坚固，洁白光滑，许多在售系列在官网上经常断货，比如小野莓系列：

木槿系列：

漫游美景系列等等。

可惜的是，由于经营不善，韦奇伍德在 2009 年便申请破产，目前属于芬兰 Fiskars 集团，已不再属于英国。

除了以上提到的品牌以外，德国麦森（Meissen）、日本鸣海（Narumi）、日光（Nikko）、泽武（Noritake）等都生产国际顶尖的骨瓷器具。

麦森

从最开始被嘲笑，无法使用的粗劣“山寨”品，到如今立于世界顶尖之列，让人高攀不起，西方陶瓷的“逆袭”之路走得可算是非常成功了。

细心的你可能也发现这当中没有一个中国品牌。小编试图在网上搜索关于中国陶瓷的信息，搜出来的却都是建材瓷砖。

曾经的陶瓷大国现在却没有一个能够在世界打响名号的品牌，甚至有的还沦为外国瓷器品牌的代工厂，着实是有点可惜。

但小编相信国内肯定也有质量优良，设计精美的瓷器杯具，虽然“酒香不怕巷子深”，但一昧孤芳自赏，别人也不见得能看到你的好。总之，希望以后也能够看到更多国内的牌子活跃在世界顶级瓷器之列吧。