四川豆瓣酱制作方法

Posted 2023-05-30

篇首语：不读书的人，思想就会停止。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了四川豆瓣酱制作方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末。

2、将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀。

3、把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天。

4、把霉豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣酱，霉豆瓣不用清洗），拌匀腌制半小时，这样可以除去霉豆瓣表面的霉灰。

5、腌好的霉豆瓣拿出去晒干，晒两个小时就能晒干水汽了。

6、霉豆瓣晒干后，倒入大盆中，加入酱油一瓶，搅拌均匀，然后酱香好的豆瓣也晒3~5天。

7、晒好后的豆瓣倒入辣椒酱中，加100克干花椒，1袋十三香，1斤生菜籽油，搅拌均匀，拌好的酱晒制20~30天，然后装坛，装坛后，上面铺一层菜籽油，封口，这样可以长期保存。

相关参考

...糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。3、汤底：将之前熬好

四川正宗麻辣烫制作方法按5公斤骨头汤的比例1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段花椒50克；3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节...

1、四川火锅。四川火锅，又叫川味火锅，已成为川渝两地的代表美食，以独有的麻、辣、烫、鲜等特点而傲立于世界火锅之林，是四川乃至中国最著名的火锅之一，也是四川一张响亮的美食名片。四川火锅是将瓦罐中盛水（汤...

...椒尖有小弯钩，是川菜里不可缺少的调料，也是制作川味豆瓣酱和榨菜的重要原材料。新鲜的二荆条在川菜中经常用到，多半是搭配颜色和调味，出锅前撒入，断生即可出锅，吃起来特别下饭。干的二荆条辣度适中，味道浓郁，...

1、准备材料：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。2、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1-2分钟捞出。3、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。4、油热后，...

...，豆皮，丸子，桂花肠，鹌鹑蛋，鱼豆腐2、辅料：郫县豆瓣酱适量，麻辣烫料（超市有卖）适量，浓汤宝1个，大葱2段，生姜2片，花椒，辣椒适量3、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。4、加入生姜、大葱、...

...椒混合在一起打碎、打一遍就好，太细、在晒制的过程中豆瓣酱会出水、晒制好了的豆瓣酱就会很茸各种配料大蒜，老姜，霉豆瓣用酱油、白酒、甜酱浸泡，用大太阳晒制一周用的比例10：1，大八角、香叶、沙姜、三奈、白寇、...

1、食材：鱼1条、醋1勺、郫县豆瓣酱10克、泡菜20克、蒜5瓣、菜籽油10克、花椒粉1勺。2、方法：首先我们先把鱼清洗干净，剁成块状，接着我们把菜籽油烧热后，放入鱼块，炸熟再捞出来。接着我们大家另外起油锅，在放入准备...

1、原料：草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。2、准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。3、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用...