手工凉皮的制作方法

Posted

篇首语:知是行的主意,行是知的功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了手工凉皮的制作方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

手工凉皮的制作方法

1、面粉中加盐搅匀后,少量多次添加水搅成絮状。

2、揉成硬一点的面团,揉至表面光滑后,醒10分钟,倒入与面团同等体积的清水,不停的搓洗面团。

3、揉到面水浑浊,换一盆水,洗好的面水存在一个大盆中,4-5遍即可。

4、最后面团已洗成发黄的面筋,放入水中不会变浑浊即可。

5、洗面的水放在大盆中静置3、4个小时,面粉沉淀水澄清后,将上面的清水倒掉,把沉淀在盆底的面粉搅勻。

6、过筛到凉拌量杯中,筛出水里的面疙瘩,准备两个平底的不锈钢盘子,刷一层熟油,倒入适量面浆,晃动滩满盘底即可。

7、锅中水烧开后放入平底盘,盖上盖子大火煮2分钟,面皮鼓起大泡,取出盘子放在凉水上。

8、拔凉后将面皮从盘中揭下来,蒸好的面皮呈半透明状,将面皮放在案板,卷起来切成2cm左右的宽条。

9、将凉皮放入大碗中,加入黄瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀,撒入熟花生装盘即可。

相关参考

凉皮的制作方法与步骤

...铺满整个盘底,放入微波炉中高火加热两分钟。3、取出凉皮,轻轻撬开凉皮边缘,静置冷却到室温,撕下整张凉皮,切段,装碗。4、倒入生抽10毫升、香醋20毫升、盐3克、香油5毫升、辣椒油5毫升,搅拌均匀。5、放入适量蒜末...

沧州铁狮磨浆机价格(特色风味小吃 擀面皮、米皮、凉皮制作)

特色风味小吃凉皮、米皮、擀面皮制作凉皮制作技术  凉皮是一种淀粉类食品,既可以凉吃,又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食,是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下:  一、洗面:按1000克小麦上白...

沧州铁狮磨浆机价格(特色风味小吃 擀面皮、米皮、凉皮制作)

特色风味小吃凉皮、米皮、擀面皮制作凉皮制作技术  凉皮是一种淀粉类食品,既可以凉吃,又可以配上豆芽、青菜等炒制熟食,是广大消费者非常喜爱的一种风味小吃。具体制作过程如下:  一、洗面:按1000克小麦上白...

只用小麦淀粉可以做凉皮吗

1、单用小麦淀粉制作凉皮口感不行,凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的。2、凉皮,起源于陕西关中地区,是汉族传统美食,凉皮历史悠久,据说起源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮也是我国传统的特色小吃...

怎样制作凉皮好吃

...就是面筋。4、沉淀:刚洗出来的面水不能马上用来制作凉皮,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀。沉淀时将其置入一个容

制作凉皮的方法和步骤

...沉淀好的洗面水上面的清水倒掉,剩下的浆水就是用来摊凉皮了。4、锅底刷上植物油,把浆水倒入锣中放平,放入开水锅中蒸,大火蒸约2分钟即可。5、温馨提示:和面不加酵母粉,要过滤洗面水,以免把面团倒进去。

怎样制作凉皮

1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。2、洗五六遍左右,直...

怎样制作凉皮

1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。2、洗五六遍左右,直...

擀面皮机器(凉皮又“火”了河北小伙发明多功能凉皮机,1月卖800台远销国外)

...网红凉皮,我是真的很有感触。因为我也是实操者之一,手工做出来的确实很好吃(手残人士除

凉皮制作方法和步骤

1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布饧30分钟左右。2、将所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。3、洗五六遍左右,直到...