手工凉皮的制作方法

Posted 2023-05-30

篇首语：知是行的主意,行是知的功夫。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手工凉皮的制作方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。

2、揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。

3、揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。

4、最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。

5、洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅勻。

6、过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。

7、锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。

8、拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条。

9、将凉皮放入大碗中，加入黄瓜、香菜、面筋、香醋、油辣子、盐、蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。

相关参考

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1、单用小麦淀粉制作凉皮口感不行，凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的。2、凉皮，起源于陕西关中地区，是汉族传统美食，凉皮历史悠久，据说起源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮也是我国传统的特色小吃...

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1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。2、洗五六遍左右，直...

...网红凉皮，我是真的很有感触。因为我也是实操者之一，手工做出来的确实很好吃（手残人士除

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