酸菜鱼做法窍门
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篇首语:要须心地收汗马,孔孟行世目杲杲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了酸菜鱼做法窍门相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
酸菜鱼做法窍门
1、把草鱼成片,鱼肉取下来,把鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片。2、把酸菜切成块,四川泡菜味道更正宗。3、把鱼片上浆,加入一勺盐,用手抓匀,加入淀粉,一个鸡蛋清放30克淀粉,搅拌均匀,倒入鱼片的碗中,搅拌均匀,浆制5分钟。4、鱼骨下锅,大火煎至金黄色,加入酸菜、泡姜、泡椒、沉默,加水、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、白醋,大火煮制5分钟。5、汤汁加入花椒,把鱼片依次下入锅里,慢慢用勺子推动,煮一分钟。6、锅里烧一点食用油,把蒜末放在碗中,油烧热之后,浇在蒜蓉上即可。相关参考
1、食材最好是选择黑鱼。黑鱼肉紧,做酸菜鱼最合适了。不仅肉不容易散,而且肉质又滑又嫩。将鱼肉切片,放入姜丝、生粉、盐、花生油,搅拌均匀,腌制15分钟。起锅烧油,将鱼骨肉煎至金黄。倒入清水大火烧开,撇去浮沫...
1、鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀。锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上香菜即可。2、将鱼两面各切3...
1、草鱼处理干净后洗净,切下鱼肉,剔除鱼骨,鱼肉片成薄片装入碗中,鱼骨斩成块待用。鱼片中加入盐、白酒用手抓匀后用清水冲洗干净挤干水分。往鱼片中加入盐、白胡椒粉码入味,加入白酒、水、淀粉、油备用。2、锅中...
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。2、把鱼肢解好。3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉。4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。但是很多饭...
1、首先将粉丝提前泡软、酸菜、姜、葱洗净。2、然后酸菜切丝、姜切片、切葱花。3、锅里放适量油烧热,放入姜片、酸菜炒出香味。4、加适量水烧开、加入胡椒粉。5、紧接着倒进粉丝煮熟、加盐、鸡精调味。6、最后盛入容器...
1、首先把排骨放入锅中,煮熟,去血沫,放花椒,大料,陈皮,洋葱,大葱,姜片,大蒜,加水。2、加料酒,酱油,炖煮一小时左右,把排骨里的佐料都捞出来,放入酸菜。3、炖煮20分钟,加入酱油,盐,放入冻豆腐或者粉丝...
1、所需食材有东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、肉、盐、料酒。2、肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀,腌制10分钟,酸菜用清水洗净沥干。3、将粉条泡软,葱姜切末,蒜切片。炒锅热油,放入八角,再加入干辣椒、葱姜蒜爆香。4、...
1、老鸭斩断泡水里,(大约十五分钟,多换几次水,去掉血水),香菇洗净泡发,酸萝卜切厚块,清洗一遍,去除上面的盐水。2、捞出鸭肉,滤干水,姜拍碎。3、炒锅点火,倒入滤干水份的鸭肉,放入葱白,桂皮,八角,煸炒...
1、首先把买回来的新鲜草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,然后清洗干净,记住清洗掉鱼肚里的黑膜,那个不去除,鱼肉容易腥,然后将鱼肉和鱼骨分开,把剔下来的鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开,然后就开始切鱼肉片了,对...