橙汁饮料的配方和工艺(柑橘汁加工流程-加工过程中有什么要求呢？)
Posted
篇首语：守株待兔只能得一餐饱，主动出击方能丰衣足食。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了橙汁饮料的配方和工艺(柑橘汁加工流程-加工过程中有什么要求呢？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
橙汁饮料的配方和工艺(柑橘汁加工流程-加工过程中有什么要求呢？)
新鲜美味的柑橘汁是如何制成的？当然，理解比较简单的方法是将柑橘果肉切成块，放入了榨汁机，但水果加工柑橘汁在大型食品工厂的加工方法有更多细节的流程。
原料选择和中间储存：在选择原料时，必须使用在制造过程中不会使橙汁变苦的品种。在中间储存期间，必须移除受损和不合适的水果。此外，应快速进行样品测试，以确定由这些原料制成的果汁的质量，然后将原料储存在中间仓库中。
分拣和清洁：需要使用滚筒分拣机进行分拣，清洁的水中还应加入1％-2％的氢氧化钠和消毒剂。生水果首先浸泡一小段时间，然后用旋转的清洁辊刷清洗，并喷洒清洁水。喷嘴喷洒的清洁水应为含氯量为10～30mg/L的氯化水。之后，用清洁水喷洒水果。
脱脂：清洗后的水果放入针型脱脂剂，果皮在机器中穿孔。果皮中的油从油细胞中逸出，并随喷淋水一起流走。然后，通过盘式离心分离器将甜橙油从甜橙油和水的乳液中分离出来，分离出的残渣通过循环管道进入除油器进行喷水。
榨汁：用于果仁、果核和浆果的传统榨汁机不能用于榨汁脱脂水果。目前，用于柑橘榨汁的机械包括直列式榨汁机、棕色榨汁机。尽量防止果皮油、白皮层和胶囊混入果汁中。这些物质不仅增加了苦味，而且在进入果汁时会产生加热气味，避免种子破裂。
去除果肉：柑橘榨汁机中的甜橙汁含有果肉，较大的果肉颗粒应使用搅拌器或其他类似设备过滤掉。
脱气：柑橘汁很容易被氧化，导致饮料的颜色和味道变化以及维生素C含量的损失。脱气对保持柑橘汁的质量具有重要意义。除气可采用离心喷雾式、加压喷雾式、膜流式等设备。
杀菌：如果只保证柑橘汁的微生物稳定性，就足以选择71～72℃的杀菌温度和相应的停留时间。然而，为了使果胶甲基酯酶失活，保证柑橘汁的胶体稳定性，有必要选择86～99℃的杀菌温度和相应的停留时间。
浓缩：浓缩柑橘汁主要采用冷冻浓缩法浓缩。浓缩至可溶性固形物的65％。
包装和储存：浓缩后的橙汁在-5～-8℃下冷冻浓缩后放入涂有聚乙烯的桶中，密封后立即在-25～-30℃下放入冰箱，无需经过杀菌处理，因此不会因加热而变质。
相关参考
...编程还是自动编程，在编程之前，都需要对被加工零件的工艺进行分析，拟定工艺方案，以便于加工过程的顺利进行，选择合适的刀具，确定切削参数。在编程过程中，要处理一些复杂的加工问题。因此，数控编程的过程是一个...
...物前处理、涤纶组分染色工艺织物前处理、涤纶组分染色配方棉组分染色工艺棉组分染色配方2、涤棉漂染同浴免还原清洗染
...物前处理、涤纶组分染色工艺织物前处理、涤纶组分染色配方棉组分染色工艺棉组分染色配方2、涤棉漂染同浴免还原清洗染
...酒吧夜店。3、野格+苹果汁。杯中加入冰块，倒入野格和橙汁，最后用橙皮做装饰。4、野格+橙汁橙汁和苹果汁也是同样的配方，此配方也可以解锁很多果汁的口味，喝起来味道不强烈但
...土板实际上就是从劈开砖演变过来的，生产陶土板的原料配方和工艺过程都与劈开砖非常类似，所以有人说陶土板也就是超大规格的劈开砖，通常的陶板的生产工艺流程为：生产工艺过程各种基质原料先用雷蒙机粉碎，颗粒料另...
染色配方配比例说明(涤棉织物染色工艺介绍——间歇式加工工艺)
...物前处理、涤纶组分染色工艺织物前处理、涤纶组分染色配方棉组分染色工艺棉组分染色配方2、涤棉漂染同浴免还原清洗染
...息的主要作用。那么，你知道标识标牌制作流程中有哪些工艺吗？下面一起来看看吧！1、标识标牌制作工艺处理——钣金工艺对于钣金工艺，必须人们做好材质测算，掌握材质的技术参数，测算制作标识标牌的耗料。在标识标...
...息的主要作用。那么，你知道标识标牌制作流程中有哪些工艺吗？下面一起来看看吧！1、标识标牌制作工艺处理——钣金工艺对于钣金工艺，必须人们做好材质测算，掌握材质的技术参数，测算制作标识标牌的耗料。在标识标...
...元器件等物料贴装在上面的过程，SMT贴片加工流程有多道工艺组成，每个工艺流程都直接关系到最后成品的质量，下面江西英特丽为加大讲解贴片加工生产加工的价格控制流程。延伸阅读：何为SMT？smt是做什么的，smt贴片是什么...
片剂OEM生产(膳食纤维压片糖果代加工厂家OEM贴牌流程介绍)
...寡糖压片糖果代加工业务。加工厂可提供原料、包装以及配方研发的全天相关服务。压片糖果代加工生产厂家介绍1，车间：工厂拥有十万级净化车间，完成从原料到内包装的全程操作。2，设备：原料处理、压片生产、裸片灌装...