橄榄油和特级初榨橄榄油区别(为什么特级初榨橄榄油是地球上最健康的脂肪)
Posted
篇首语:科学是为了那些勤奋好学的人,诗歌是为了那些知识渊博的人本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了橄榄油和特级初榨橄榄油区别(为什么特级初榨橄榄油是地球上最健康的脂肪)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
橄榄油和特级初榨橄榄油区别(为什么特级初榨橄榄油是地球上最健康的脂肪)
膳食脂肪是极具争议的,关于动物脂肪,种子油,以及介于两者之间的所有东西的争论都非常激烈。但是有一点大家是有共识的。也就是说,大多数人都认为特级初榨橄榄油非常健康。作为地中海饮食的一部分,这种传统的油一直是世界上最健康人群的主要饮食。
研究表明橄榄油中的脂肪酸和抗氧化剂能提供一些有益的健康益处,包括降低心脏病的风险。
这篇文章回顾了为什么特级初榨橄榄油是最健康的脂肪之一。
什么是橄榄油?它是怎么做的?
橄榄油是从橄榄树的果实橄榄榨出的油。
橄榄油生产过程极其简单——橄榄被压榨提取油。然而,低质量的油可以用化学物质提取,甚至可以用其他更便宜的油稀释。因此,购买正确类型的橄榄油至关重要。最好的是特级初榨橄榄油。它是用天然方法提取的,纯度和某些感官品质如味道和气味标准化。
真正的初榨橄榄油是有明显的特殊味道的高酚类抗氧化剂,这是为什么它是如此有益的主要原因。
此外,还有精制或“轻”橄榄油,这些橄榄油通常是用溶剂提取,用热处理,甚至用更便宜的油如大豆油或菜籽油稀释。
因此,必须仔细检查标签,并从信誉良好的卖家处购买。即使是标有特级初榨的油也可能掺入了便宜的油。
真正的特级初榨橄榄油是100%的天然抗氧化剂。许多质量较低的橄榄油经过加工,掺入了较便宜的油。
特级初榨橄榄油的营养成分
特级初榨橄榄油相当有营养。它含有适量的维生素E和K以及大量有益的脂肪酸。
一汤匙(13.5克)橄榄油含有以下物质:
·14%饱和脂肪:
·73%(主要是油酸)单不饱和脂肪:
·13%维生素E:
·7%维生素K:
值得注意的是,特级初榨橄榄油富含抗氧化剂。抗氧化剂是生物活性的,其中一些可以帮助对抗严重疾病。油的主要抗氧化剂包括抗炎油茶醛,以及橄榄苦苷,这是一种保护LDL(坏)胆固醇不被氧化的物质。一些人批评橄榄油的ω-6与ω-3比率很高(超过10:1)。然而,它的多不饱和脂肪总量仍然相对较低,所以这不应该引起关注。
橄榄油是非常高的单不饱和脂肪,含有少量的维生素E,K. 真正的特级初榨橄榄油含有抗氧化剂,其中一些具有强大的健康益处。
特级初榨橄榄油含有抗炎物质
慢性炎症被认为是许多疾病的主要驱动因素之一,包括心脏病、癌症、代谢综合征、糖尿病和关节炎。
有人推测,橄榄油的抗炎能力是其许多健康益处的背后原因。
油酸是橄榄油中最主要的脂肪酸,被发现可以减少炎症标志物,如C反应蛋白。
然而,橄榄油油的主要抗炎作用似乎是由于它的抗氧化剂,主要是油樟醛,它被证明像布洛芬,一种流行的消炎药。研究人员估计,在50毫升(约3.4汤匙)的特级初榨橄榄油中含有的oleocanthal,其镇痛效果与10%的成人布洛芬剂量相似。
另外,一项研究表明,橄榄油中的物质可以减少介导炎症的基因和蛋白质的表达。请记住,慢性、低水平的炎症通常是相当轻微的,它需要数年或数十年才能造成损害。使用特级初榨橄榄油可能有助于防止这种情况的发生,从而降低各种炎症疾病,特别是心脏病的风险。
橄榄油含有油酸和橄榄油,这两种营养物质可以对抗炎症。这可能是橄榄油有益健康的主要原因。
特级初榨橄榄油与心血管疾病
心血管疾病,如心脏病和中风,是世界上最常见的死因之一。
许多观察研究表明,在世界某些地区,特别是在地中海沿岸国家,死于这些疾病的人数很低。这一发现最初激起了人们对地中海饮食的兴趣,地中海饮食被认为是模仿那些国家的人们的饮食方式。
对地中海饮食的研究表明,它有助于预防心脏病。在一项主要研究中,它减少了30%的心脏病发作、中风和死亡。
特级初榨橄榄油通过多种机制预防心脏病:
·减轻炎症:橄榄油可以预防炎症,这是心脏病的关键驱动因素。
·降低LDL(坏)胆固醇的氧化:橄榄油可保护LDL颗粒免受氧化损伤,这是心脏疾病发展的关键因素。
·改善血管健康:橄榄油可以改善血管内皮细胞的功能。
·有助于控制血液凝结:一些研究表明橄榄油可以帮助防止不需要的血液凝结,这是心脏病和中风的一个关键特征。
·降低血压:一项针对高血压患者的研究发现,橄榄油能显著降低血压,降低48%的血压用药需求。
考虑到橄榄油的生物学效应,食用橄榄油最多的人死于心脏病和中风的可能性明显降低并不奇怪。
数十甚至数百项动物和人类研究表明,橄榄油对心脏有很大好处。事实上,证据足够有力,可以建议那些患有或处于心脏病高风险的人在饮食中加入大量的特级初榨橄榄油。
橄榄油可能是对心脏健康最有益的食物之一。它能降低血压和炎症,保护LDL颗粒不被氧化,并有助于防止不必要的凝血。
特级初榨橄榄油的其他健康益处
尽管人们大多研究橄榄油对心脏健康的影响,但食用橄榄油也与其他一些健康益处有关。
橄榄油与癌症
癌症是一种常见的死亡原因,其特点是细胞生长不受控制。研究表明,生活在地中海国家的人患癌症的风险相当低,一些人猜测橄榄油与癌症有关。
一个潜在的致癌因素是由于有害分子称为自由基的氧化损伤。然而,特级初榨橄榄油抗氧化剂含量高,可减少氧化损伤。橄榄油中的油酸也具有很高的抗氧化能力,并显示出对癌症相关基因的有益作用。
许多实验室研究发现橄榄油中的化合物在分子水平上有助于抗癌。但是与此同时也就是说,对人类的对照试验还没有研究橄榄油是否有助于预防癌症。
橄榄油与阿尔茨海默病
阿尔茨海默病是世界上最常见的神经退行性疾病,也是导致痴呆的主要原因。
阿尔茨海默病的一个特征是在大脑的某些神经元中形成一种叫做β-淀粉样斑块的蛋白缠结。一项对老鼠的研究发现,橄榄油中的一种物质可以帮助清除这些斑块。此外,一项对人类的对照研究表明,富含橄榄油的地中海饮食可以改善大脑功能,降低认知障碍的风险。
初步证据表明橄榄油可以帮助对抗癌症和老年痴呆症,尽管人类研究需要证实这一点。
你能用它做饭吗?
在烹调过程中,脂肪酸会氧化,这意味着它们与氧气发生反应并被破坏。脂肪酸分子中的双键是造成这种现象的主要原因。由于这个原因,饱和脂肪(没有双键)对高温有抵抗力,而多不饱和脂肪(许多双键)则很敏感并受到损害。
橄榄油主要含有单不饱和脂肪酸(只有一个双键),对高温有相当的抵抗力。在一项研究中,研究人员将特级初榨橄榄油加热到356华氏度(180摄氏度)36小时。这种油对损害有很强的抵抗力。
另一项研究使用橄榄油进行油炸,24-27小时后才达到被认为有害的损害程度。总的来说,橄榄油似乎是非常安全的,即使烹调在相当高的热量。
橄榄油总结
橄榄油是超级健康的。对于那些患有心脏病或有很高风险患心脏病的人来说,橄榄油绝对是一种超级食品。不过,一定要购买未经稀释的特级初榨橄榄油。这种神奇的脂肪的好处是大多数营养人士都认同的少数几件事之一。
本文由孟勇医生原创,欢迎关注,带你一起长知识!
维生素B族居然有这么多好处,今天有足够各种各样的维生素B吗?
相关参考
特级初榨橄榄油哪个最好(你知道吗?- 哪种级别的橄榄油营养价值最高?)
问题:哪种级别的橄榄油营养价值最高?答案:特级初炸橄榄油解析:橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油)、橄榄果渣油(橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油)。特级初榨橄榄油...
橄榄油哪个牌子的最纯(橄榄油为什么被称为液体黄金?日常选购有这三点才是真特级初榨)
随着人们对生活品质追求的不断提高,绿色健康的生活理念成为潮流。这体现在日常生活中的方方面面,特别是关系到国计民生的食品安全问题,成为现阶段广大民众关注的重中之重!最明显的变化是我们不再关注餐桌上菜肴是...
橄榄油十大进口品牌排行榜(西班牙进口佳奥利低脂健康橄榄油,C位出道)
最新公布的Evooleum指南TOP100特级初榨橄榄油中,西班牙的橄榄油真的站到了绝对C位,而且不是一个哦,简直就是一个团。全世界最好的10种特级初榨橄榄油中,西班牙的产品就有8个。10个里面有8个,这是什么神仙占比啊。而且!...
橄榄油来源于油橄榄果实,在地中海沿岸国家有几千年的食用历史,是营养价值较高的食用油。目前市售的橄榄油也鱼目混珠,让人无从下手。总的来说橄榄油分三种,初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油,其中初榨橄榄油又...
橄榄油闻起来是什么味道(你买的“橄榄油”是真的吗?这里教你怎么看)
橄榄油,划分好坏的标准是什么?为什么同样是进口的品牌,价格却相差着这么大?面对眼花缭乱的外文标签,应该怎么选?说真的,我们经常在下厨的时候都会用到橄榄油,可是很多人未必真的了解它。希望今天你看完,不要...
心相印茶语丝享130抽(宠粉的环保金商城带着它的小伙伴来啦)
...嗦粉酣畅淋漓,Q弹劲道。推荐指数:★★★★☆02蓓琳娜橄榄油推荐商品:蓓琳娜(BELLINA)橄榄油1000mlPDO特级初榨推荐理由:特级初榨橄榄油,精选西班牙巴埃纳地区种植的
星巴克咖啡图片(星巴克推出颠覆性的全新咖啡Oleato,将在年内推向全球部分市场)
...咖啡Oleato,即在阿拉比卡咖啡中加入Partanna冷压特级初榨橄榄油。星巴克这一全新饮品系列打破常规,在星巴克阿拉比卡咖啡中加入一整勺Partanna冷压特级初榨橄榄油,这款橄榄油与星巴克咖啡在口感上堪称"天作之合"。两...
...嗦粉酣畅淋漓,Q弹劲道。推荐指数:★★★★☆02蓓琳娜橄榄油推荐商品:蓓琳娜(BELLINA)橄榄油1000mlPDO特级初榨推荐理由:特级初榨橄榄油,精选西班牙巴埃纳地区种植的
关于橄榄油的话题我们之前就有提到过,感兴趣的朋友可以看看我们之前的文章噢。说到橄榄油,最近也有朋友给我们留言,说因为自己在选购橄榄油的时候发现,在市面上看到的大多数是“特级初榨橄榄油”,不过偶尔也会看...
...者会对比不同的食品类型,选择最适合自己的产品购买。橄榄油如今受到越来越多朋友的青睐。然而在购买橄榄油时对于其制备工艺的名称,例如:初级压榨、特级初榨、精制等等,很多消费者并不是特别清楚它们的区别。本文...