榨骨油设备(用鸡公碗，上「九大簋」~「不怕冷」的粤菜，顺德人请客秘籍)

Posted 2023-05-30

篇首语：我贪钱，大概是因为卑微到泥土里，只有它能给我一丝安全感吧.本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了榨骨油设备(用鸡公碗，上「九大簋」~「不怕冷」的粤菜，顺德人请客秘籍)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

榨骨油设备(用鸡公碗，上「九大簋」~「不怕冷」的粤菜，顺德人请客秘籍)

听说，大家这周都被“脱单”了
一阵大风把顺德吹进了“秋季群聊”

“手冷？脚冷？”

“连吃的饭菜…都冻到雪水甘”

而在世界美食之都——顺德

好客的我们点会让你吃冷饭冻菜

所以，你的请客菜单来咯

不怕冷的“九大簋”

就藏在这家隐匿于闹市边的创意美食苑

阳辉里 · 美食苑

这是一家坐拥无敌绿野景观的美食苑
一处隐匿于闹市边的休闲胜地

一块中西合璧，混搭style的创新之地

阳辉里位于伦教三洲678街附近

从大良市中心过来不用20分钟

就能享受桃源般的美景和高性价比的美食

可以说十分便捷了~

不怕冷·九大簋

老板景哥用独具岭南特色的鸡公碗与

粤菜中的“九大簋”完美融合

再加上自制神器

打造“创新与传统融合”的请客盛宴

九大簋，盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。九，多的意思；大，寓意丰盛、隆重；簋（读作：guǐ），古代用于盛放煮熟饭食的器皿，圆口双耳。

民国时期，“九大簋”在岭南家宴中盛行，每桌筵席九道菜，每道菜均选用最好的材料，以示待客的真诚礼遇。

“九大簋”包含哪九道菜？广东各地区根据当地食材不同，有所区别。通常含有鸡，鱼，鹅，扣肉，冬菇，炒粉丝等。

鸡公碗

鸡公碗，也叫“起家碗”，碗面绘有公鸡、芭蕉和花：鸡在闽南语与“家”同音，有“起家”之意，公鸡同时寓意“旺”，象征着家庭兴旺；芭蕉和花则代表花开富贵。

鸡公碗广受百姓喜欢，人们以鸡公碗来祈“添男丁”，并作为小孩子乘饭喝汤之器，望快高快大、聪明伶俐。明清时期，鸡公碗更是王室贵族珍爱之物。一度盛行两广地区的豪宴“九大簋”，主要器皿就是鸡公碗。

加热

神器

吃饭聊天，怕饭菜变凉？

天气转冷，火锅怕上火？

顺德公的救星来咯~

自制隔水加热铜盘，蒸汽加热

持续保温，不烫口

保留菜品的原汁原味

（哪盘冷了，换哪盘~）

第一簋：特色鸡/包/饭

★ 鸡/包/饭 78元/碗 ★

(内含瓦岗烧鸡1只、生煎包半打、腊味炒饭1份）

以特色鸡公碗作为器皿

加上香喷喷的烧鸡、热乎的生煎包

还有粒粒金黄的炒饭

一看这摆盘搭配就十分贵气与丰盛呢~

鸡

这里的烧鸡使用古法瓦缸烧制
用最地道的手法烹调

还原最经典的美味~

源于南宋朝末期传承数百年的瓦缸烧鸡，利用荔枝木碳火燃烧产生的高温，在圆形的大瓦缸内产生均衡的温度。

瓦缸烧制有不易散温的特点，所以烤制出来的烧鸡皮色和脆度上限到至高境界，受热均匀皮酥汁多，香脆的表层包裹着鲜嫩的鸡肉，风味独特。

包

皮酥肉香的生煎包

是每天新鲜手工制作而成的

一口咬下去

汤汁缓缓流出从舌尖到达嘴里

那感觉好幸福了~

饭

作为整道菜的灵魂——炒饭

乍看平凡，实则令人惊艳

老板说，为了做好这份炒饭

单单试米都试了30多种

如此实诚用心，尝过的客人都对此称赞不已~

一个篮子里就集齐了3种用心的美味

聚餐时点上一份“鸡/包/饭”

绝对是皆大欢喜的选择~

第二簋：香草烧排骨

★ 香草烧排骨 48元/碗 ★

这道菜最近还获得“钻石名菜”称号

特别之处在于用瓦罐烤，先把炭放进瓦罐底烧红

到最高温时候放进猪排骨烤

可以最大限度保留骨油的香气

这里的烧排骨肉质嫩滑，松软

所有的肉汁和精华紧紧地锁在排骨里面

一口咬下去爆多汁，完全不柴！

锅巴垫底，吸收了肉汁

却依然香脆，爆好吃呢~~

第三簋：家乡酿豆腐

★ 家乡酿豆腐 35元/碗 ★

这道家乡酿豆腐可以用

“一香、二嫩、三味浓”来概括了！

全手工自制的让豆腐

外焦内嫩，香浓味醇

不仅色泽鲜亮，豆质纤维也更加饱满丰富

用来“送饭”就无得叹啦

第四簋：三洲豉香鹅

★ 三洲豉香鹅 48元/份 ★

顺德人都崇尚“不时不食”

入秋当然要来一盘豉香鹅将寒气逼退

既美味又养生

阳辉里特制的豉香鹅清香不腻

有补阴益气之功，暖胃生津之效！

再来一箸吸收了香浓鹅汁的陈村粉

“真系快活过神仙啊~”

第五簋：梅菜扣夹肉

★ 梅菜扣夹肉 48元/份 ★

古往今来的九大簋“硬菜”

夹在一起吃口感更独特

第六簋：金蒜炖土猪肉汤

★ 金蒜炖土猪肉汤 8元/盅 ★

大厨精选上乘老鸡和土猪肉

配以金蒜细火慢炖，汤头十分清明

味道香而不腻，带有一丝丝的清甜

第七簋：牛腩焖萝卜

★ 牛腩焖萝卜 53元/碗 ★

爽嫩的牛腩每一块都超大超实在~

而且牛腩含有矿物质和维他命B群

鲜香美味、营养十足~

在这个换季时节食用，最适合不过了~

第八簋：芳姐炸两样

★ 芳姐炸两样 33元/碗 ★

炸酿辣椒&炸番薯这两个孖宝

绝对俘虏各年龄段的大人细路

里面的馅料更是饱满十足
每咬一口都“咔嚓咔嚓”的超级酥脆~

第九簋：传统鸡仔饼

★ 传统鸡仔饼 25元/打 ★

一款源于顺德本土的点心

纯手工制作，甘香松化，甜中带咸

是送礼佳品

其他美味推介

私房泡菜

五谷丰登

芥末水晶猪手

鱼片韭黄炒土鸡蛋

什锦炒粉丝

荷兰炒双脆

姜茸淋菜心

冬菇扒菜胆

名厨坐镇名菜点睛

鸡包饭、香草排骨等多道菜

获得粤港两地的青睐

同时对于粤菜的研发也有不俗的贡献

2018年度顺德名厨颁奖现场

▲覃裕（左）、颜景瑞（右）

在2018新晋顺德名厨的20个名额里

阳辉里就占了2席

有顺德名厨实力坐镇

阳辉里的出品

自然更深得广大吃货的信任和喜爱

阳辉里美食苑位于伦教三洲，周围绿树成荫，鸟语花香，是喧嚣闹市中绝无仅有的心灵放松场所。红砖钢筋，绿藤爬墙，处处都透露着不平凡的气息。

整店以红、黄色作为主色调，散发着典雅复古的气息，给人舒适而温馨的感觉。一幅“民以食为天”的牌匾，同时也诠释着阳辉里对“食”的极致追求。

店内随处可见的精致小摆件，都是老板从各地搜罗而来的宝藏，蕴含着粤式传统，也有丝丝西洋味道。中西合璧，流水潺潺，碰撞出不一样的风韵。

小编最喜欢店内的五棵白玉兰，不但遮挡阳光，带来阴凉，融入绿意，还散发丝丝香甜的味道。在这样的环境就餐，有种想赋诗作对的雅兴，越食越开心。

开放式厨房干净整洁，让食客不但能监督出品，还能一饱眼福，看看古法瓦缸的烹饪方式和自制豆腐的过程。

在二层大厅就餐，同样能欣赏到窗外别致的园林景观。试想一下，眼前绿意盎然，口中佳肴盛宴，那是多么醉人的享受啊！

除了景观好，阳辉里的硬件设备同样给力！不但有卡座、围餐圆桌，还有多间包厢，方便你的各种宴客需求。

寻味地址

顺德区伦教三洲乌洲路永兴街阳辉里6号

联系电话

0757 - 27883238

营业时间

11：00 - 14：00

17：00 - 21：00