椰蓉味美食(吃一次想十次的下饭菜椰蓉挞)

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篇首语:追风赶月莫停留,平芜尽处是春山。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了椰蓉味美食(吃一次想十次的下饭菜椰蓉挞)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

椰蓉味美食(吃一次想十次的下饭菜椰蓉挞)

椰蓉挞是一道美味可口的地方著名甜点,由香港风靡至全国。 椰挞,又称“椰蓉挞”,是一种馅饼,流行于昔日香港的饼店,后风靡至珠三角一带。它与蛋挞非常相似,但馅料则为砂糖及椰蓉,挞皮就釆用牛油挞皮而不是酥皮挞皮。轻轻咬一口,满满的椰蓉,浓浓的椰香。

By 小施姐姐

用料

  • 【挞皮】
  • 黄油 70克
  • 糖粉 40克
  • 低筋面粉 150克
  • 杏仁粉 20克
  • 鸡蛋液 50克
  • 【挞馅】
  • 鸡蛋 2个
  • 椰浆 100克
  • 细砂糖 45克
  • 低筋面粉 15克
  • 椰蓉 70克
  • 椰子油 45克

做法步骤

1、准备食材,黄油提前软化。

2、将70g黄油软化到泥状,加入40g糖粉,搅拌均匀。

3、筛入150g低筋面粉,翻拌均匀。

4、加入20g杏仁粉,翻拌均匀。

5、加入50g鸡蛋液,翻拌均匀。

6、揉几下成团,无需过度揉面。

7、贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。

8、另取一个碗,打入2个鸡蛋。

9、加入100g椰浆或者牛奶。

10、加入45g细砂糖,搅拌均匀。

11、筛入15g低筋面粉,搅拌均匀。

12、加入70g椰蓉,搅拌均匀。

13、加入45g椰子油,搅拌均匀。

14、从冰箱取出面团,称一下重量,平均分成10~12个都行,我分成了11个。

15、将小面团搓圆,压扁,不停转动模具,两个大拇指不停按压面团,面团就会慢慢升高。按压面团跟模具贴合,捏好整形。

16、用叉子在挞皮上扎孔,避免烘烤时鼓包。

17、将挞馅装入挞皮,端起烤盘轻轻摔两下,震平表面。

18、放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤30分钟。

19、颜色金黄时取出

20、成品图~

21、椰香浓郁~

小贴士

用配料表中的材料是完美搭配,如果材料不全也可以用别的食材代替,味道会略有不同。 1.糖粉可以用细砂糖代替。 2.低筋面粉可以用普通面粉,也就是中筋面粉代替。 3.杏仁粉可以用低筋面粉或者中筋面粉代替。 4.椰浆可以用牛奶代替。 5.椰子油可以用融化的液体黄油代替。 6.挞皮面团称一下重量,平均分成10~12个都行,就是挞皮厚薄的区别。我的烤盘只能放下11个模具,平均每个挞皮是30g。

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