椒盐能做的菜有哪些(自制椒盐,只加花椒食盐还不够香,教你个配方,炒菜当蘸料都好吃)
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椒盐能做的菜有哪些(自制椒盐,只加花椒食盐还不够香,教你个配方,炒菜当蘸料都好吃)
自制椒盐,只加花椒食盐还不够香,教你个配方,炒菜当蘸料都好吃
椒盐的味道又麻又香又咸,用它制作的各种美食十分受欢迎,比如椒盐烧饼、椒盐锅巴、椒盐虾、椒盐排骨等,想想都要流口水了。椒盐的做法简单,听名字就知道食用花椒、食盐混合而成,但想要味道特别香,只用这2样是不够的。
入冬后天气寒冷,我经常给孩子做一些高热量的油炸食物,比如炸酥肉、炸萝卜丸子等,撒上一些自制的椒盐,全家人大快朵颐,都说好吃,还没吃够。
其实,椒盐的作用并不限定于制作“椒盐味”的美食,其实平时炒菜做饭都可以用椒盐,比普通的食盐味道要香很多,毕竟添加了香料,就算只加一些椒盐,菜肴的味道也很好吃。
如今全国地区的温度基本都降到10℃以下了,天寒地冻的,很多人都会吃火锅、烤肉,用自制的椒盐当蘸料,味道是极好的,不比外面的滋味差。
今天我和大家分享一个椒盐的配方,我家用了十几年了,亲戚朋友都很爱这种味道,无论做什么都好吃,喜欢的快收藏起来,动手做一罐吧。
【家用椒盐】
1、椒盐的主要味道还是咸味,香味只是辅助,所以食盐的用量是最多的。准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
2、所有食材都准备好,不用清洗,干净的炒锅不加水也不加油,直接倒入花椒、麻椒,小火煸炒几分钟,炒出香味和麻味。
3、加入小茴香、继续小火炒出香味,小茴香的香味和花椒不同,让香味的层次更加丰富。
4、倒入白芝麻,小火炒至焦黄,芝麻香味浓郁时关火。白芝麻富含油脂,加入它让椒盐不是那么枯燥,口感比较润。
5、倒入辣椒面,快速翻炒半分钟,辣椒面比较容易糊,所以关火后再放入,利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可。
6、把香料倒出来放凉,再向锅里加入食盐,小火炒干,当颜色变得发黄时关火。
7、把香料倒入料理机中打成粉末,再加入炒干的食盐搅拌均匀,用密封瓶装起来,放在阴凉通风处保存即可。
【小贴士】
椒盐是一种复合型调味料,可以根据自己的口味来调整调料的用量,比如喜欢麻一些的可以增加麻椒的用量,喜欢辣一点的可以多加点辣椒面,喜欢油一点的就多加点白芝麻。
把食盐的用量减少一些,香料多食盐少,也可以代替五香粉来增香,比外面买的要更好吃。
分享一道好吃的【椒盐干脆面】,酥脆咸香,孩子特别爱吃。
准备面条、椒盐、食用油。
做法:1、烧一锅开水,加入一勺食盐,下入面条煮1分钟,捞出放入冷水中过凉,再捞出沥干水分。面条不必煮熟,煮的目的是为了让它变软。
2、向面条中加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀,可以防止面条粘连,而且口感更酥脆。
3、把面条倒在电饼铛上,整理成饼状,盖上盖子烤3分钟,底部金黄后翻个面,继续烤3分钟,直到两面金黄,又硬又脆时出锅。
4、把面饼装进保鲜袋,用擀面杖压碎,加入适量椒盐粉,搅拌均匀后用勺子舀着吃,太香了。
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...的喜好来调整比例。4、开机,把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。5、研磨好的椒盐粉,凉后放罐子里密封保存。
...据个人的喜好来调整比例。4、把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。5、研磨好的椒盐粉中加入小肠就完成了。
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