酸菜怎么腌制才好吃
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酸菜怎么腌制才好吃
1、腌制酸菜要在冬天进行,选用冬天的大白菜,捡着长得不饱满的挑出来,太饱满的不容易腌透。 2、将大白菜外面的大厚脏叶子去掉,每颗白菜大概去掉两三层叶子,将摘干净的白菜放在一边备用。 3、准备一口大缸,检查一下缸是不是完整不漏水,如果缸比较脏,要清洗干净,里面再套上一层厚塑料筒,如果是新缸,不套也可以。 4、准备一块石头,石头的面积要比缸口小一些,留着压菜用。 5、将准备好的白菜一层层码放在大缸里面,码放一层白菜上面撒上一小层盐,再码放一层,再撒一层,以此类推。 6、要将白菜码放到高过缸口,因为将来白菜是要化水的,化水后的白菜差不多就会与缸口齐平了。 7、白菜和盐放好用石头压实之后,再往里面添水,水面要比缸口稍微低半寸左右,过些日子白菜能够完全浸没在里面,这样酸菜就腌好了。相关参考
1、主料:青菜适量、泡菜坛一个;辅料:盐适量、花椒粒适量、冰糖适量、白酒适量。2、材料准备好。3、将青菜用刀从上往下对破切开。4、将切过的青菜放在太阳光下晾晒5到7天。5、直到把青菜晒掩。6、将晒掩的青菜放入盆...
1、准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合。2、在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实。3、装完再撒上一层盐,在玻璃罐中倒入矿泉水,水淹过芥菜...
1、准备材料:面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐。2、油豆腐切片备用。3、腌制瘦肉切好备用。4、香葱洗净切段。5、酸菜洗净切丝。6、锅里放油下姜、蒜翻炒,下酸菜翻炒。7、最后加入清水,加豆泡把水煮开,再加入面。8...
1、食材:芥菜,食盐,生姜。2、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水,将它们清洗干净,清洗菜的盆子一定是无油的,洗好之后备用。3、锅中加入水,把水烧开,然后把洗好的芥菜放入锅中烫软,烫半分钟就可以捞出来,不要...
1、首先我们需要挑选几个比较好而肥大的芥菜,然后把挑选芥菜都清洗干净,都清洗几次,大家需要注意的是,在清洗芥菜的时候一定要把菜叶之间的缝隙也清洗干净,不然到时候弄好了吃的时候一口泥沙就苦了自己了,在我...
1、白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出...
...蒜洗净切段备用。6、小米椒洗净切碎,泡椒切碎备用,酸菜切段。7、锅置火上,放入油烧热,放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。8、放入泡椒、酸菜炒香。9、加入清水(有清汤加入更好)大火烧开,加入腌制好的鱼骨,煮20...
...拌匀,这样鱼片也不会烂而且好吃。5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以,把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好。6、再把锅里加上食用油烧好,把酸菜、姜、蒜、
腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍:1、脱水。即把食品中的水份减少。腐烂病菌的生存环境有三个,即常温、有水份和有氧气,如果改变其中的一个环境,腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比,因此,人们采...
...、材料:鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜。2、鲈鱼两条洗干净,头尾去掉,中间骨头去掉,去皮切片。3、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。4、鱼片另外腌制...