贵州酸菜怎么做
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篇首语:今日长缨在手,何时缚住苍龙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了贵州酸菜怎么做相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
贵州酸菜怎么做
1、选料:宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜(不能使用北京大白菜)、青菜(不是杆特大的青菜,叶子较多的细杆青菜)、萝卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。:油菜:在贵州农村,油菜秧要经过剔除,把长得好的留下。2、沸烫:将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。3、冲洗:将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,清洗干净,接着把水沥干或捏干。4、烧面水:用50克左右面粉,玉米面最好,与3千克~5千克清水水搅匀,置于火上烧开备用,有条件的也可以使用粘稠的米汤。5、装坛:先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的老酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁,盛夏置于凉处,24小时后即可开坛食用。相关参考
...菜)、萝卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。2、油菜:在贵州农村,油菜秧要经过剔除,把长得好的留下,其他小的秧苗就剔除去喂牲畜,这样,村民们就觉得很可惜,看着油菜很好不大不小的,就也拿来整理干净做酸菜,油菜...
1、酸菜炒汤圆是由贵州毕节酸菜、小汤圆、朝天椒等制作的食物。2、原科:小汤圆200克,毕节酸菜100克,子弹头朝天椒30克、干辣椒适量。3、将贵州毕节酸菜剁成碎末。4、净锅上火下油烧至7-8成热,下入冰冻小汤圆,离火浸炸...
...芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样。2、酸菜是一种蔬菜腌制食品,流行于中国大陆东北、南方各省及台湾。多选用韧性较好的多...
1、东北酸菜能做酸菜鱼,但不是正宗南方酸菜鱼的味道。2、东北酸菜鱼的做法:(1)活鲤鱼洗净(去腮、胆等),酸菜洗净。(2)去腥线,鱼切块,酸菜切成小块。葱切段,姜切片,蒜剥瓣备用。(3)热锅凉油,八成热时将...
1、酸菜一般是白菜做的。酸菜古称菹,在《周礼》中就有其大名。2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜...
1、酸菜一般是白菜做的。酸菜古称菹,在《周礼》中就有其大名。2、制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜...
...,用手抓匀。2、然后锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮。3、最后将煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上香菜即可。
1、酸菜用凉水洗干净。2、拧干水,撕成这样一小条一小条的。3、然后切成这样碎碎的,杆子要先炒,所以分开放,叶子分开放。4、姜蒜和辣椒切好,下锅炒香。5、把酸菜放下去,一起翻放盐。6、酸菜怎么炒好吃酸菜的简单做...
1、大芥菜腌制而成的酸菜最好。2、酸菜鱼做法:3、主料:草鱼3斤、酸菜半斤。4、辅料:姜少许、料酒少许、白胡椒粉少许、精盐少许、花生油少量、生粉少许、野山椒酱半勺、大蒜适量。5、买回来的鱼切块,洗净。6、生姜...
...芥菜都泡到热水里。不要直接放进刚煮开的滚水,水太烫酸菜很软烂不好吃,太凉的水又达不到效果的。4、倒入约2汤匙白醋。想酸点那就倒多点白醋。5、泡酸菜不需要气压的,压力锅随意盖住。家里普通锅,能盖严的大盆子都...