植物血凝素(这几种菜，吃之前一定不能少了这一步，不仅口感差，还会影响健康)
Posted
篇首语：壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了植物血凝素(这几种菜，吃之前一定不能少了这一步，不仅口感差，还会影响健康)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
植物血凝素(这几种菜，吃之前一定不能少了这一步，不仅口感差，还会影响健康)
很多第一次做菜的人都清楚，怎么做，味道都不如饭店里的好看，味道倒还可以。其实一般来说，饭店在炒菜之前，都会先将一些菜焯一下水。为什么要焯水呢？一方面，蔬菜中有一些有害物质，焯水以后，可以将它们杀死。另一方面，可以缩短炒的时间，这样菜色就会更好。但很多时候，我们在家做饭的时候，都会觉得比较麻烦，不愿意焯水。
花花今天和大家说的这些菜，不焯水会影响到我们的健康哦。
像是苋菜、菠菜等蔬菜，它们的草酸含量比较高，如果摄入过多的草酸，就会应县蛋糕人体对于钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石的风险。
通常来说，一些比较涩的蔬菜种都会含有比较多的草酸。像是这些蔬菜，用沸水焯一下，就可以去除掉大概50％左右的草酸。
像是豆角、芸豆等蔬菜，它们本身就带有毒素。它们所含有的皂素和植物血凝素，如果在没有做熟的情况下食用，会引发呕吐、发烧的现象。
新鲜的黄花菜里含有秋水仙碱，会引起中毒。豆角在食用之前，最好先将豆角的两头去掉，然后将其放到清水里浸泡5分钟，再放到沸水里煮5、6分钟再炒。
西兰花和菜花，这样的蔬菜很难清洗，所以就会有很多农药残留在上面。在清洗的时候最好多洗几遍，或者放在水里多浸泡一段时间。或者直接放到沸水里焯一下也是可以的。
香椿中含有太多的硝酸盐和亚硝酸盐，如果直接食用，会在体内形成致癌物。用热水焯一下，可以将三分之二的亚硝酸盐去除掉，所以，在炒之前，最好先放到水里焯一下。
焯水的作用：
蔬菜在焯水以后会使颜色变得更加的鲜艳，还可以减轻食材本身所带有的涩味和苦味。
还可以缩短烹饪时间，像是有些菜，焯水以后可以直接凉拌吃。
可以在一定程度上进行杀菌和消毒，将一些农药残留去除掉，还可以将是猜中大部分的草酸去除掉，避免在进入人体以后形成结石，这样会影响到钙的而吸收。
但是，在焯水的时候也会流失一部分的营养，所以时间还是要把握好。
相关参考
我做的馒头为什么表面不光滑(老妈告诉我，蒸馒头、蒸包子都不能少了这一步，否则塌陷不光滑)
...到擒来的事儿。老妈就告诉我，无论是蒸馒头、蒸包子都不能少了关键的一步，否则，蒸出来的馒头、包子表皮粗糙不光滑、还会塌陷、皱皮，影响美观。今天蒸的是豆沙
怎么能把粘在墙上的胶弄下来(粘钩一用就掉，什么也挂不住，可能你少了这一步)
粘钩一用就掉，什么也挂不住，可能你少了这一步嗨喽大家好，不知道大家在家中是否会用到粘挂钩，就是那种背面是不干胶的挂钩，可以黏在墙上窗户等物体上的一种粘钩，可以在上面挂东西，可以起到节省空间的作用。相信...
玉面面包制作(想要玉米发糕好吃，这2种东西不能少，暄软不塌陷，保证一次成功)
...高。今天就给大家分享一款粗粮细做好吃的玉米面发糕，之前我也做过好多玉米面发糕做法，总感觉缺点东西，原来少了这两样东西，难怪不暄软。好多人做玉米发糕第一步都是先用开水烫玉米面，之前我也用这种方法做过，但...
玉面面包制作(想要玉米发糕好吃，这2种东西不能少，暄软不塌陷，保证一次成功)
...高。今天就给大家分享一款粗粮细做好吃的玉米面发糕，之前我也做过好多玉米面发糕做法，总感觉缺点东西，原来少了这两样东西，难怪不暄软。好多人做玉米发糕第一步都是先用开水烫玉米面，之前我也用这种方法做过，但...
玉面面包制作(想要玉米发糕好吃，这2种东西不能少，暄软不塌陷，保证一次成功)
...高。今天就给大家分享一款粗粮细做好吃的玉米面发糕，之前我也做过好多玉米面发糕做法，总感觉缺点东西，原来少了这两样东西，难怪不暄软。好多人做玉米发糕第一步都是先用开水烫玉米面，之前我也用这种方法做过，但...
泡沫箱子(用泡沫箱种菜会致癌？泡沫箱子到底是何成分，种的菜真不能吃吗？)
...人因为打造的顶楼菜园很漂亮，吸引众多媒体来拍摄，而这几年因为口罩的问题被缺乏食物弄怕了，所以越来越多的人喜
泡沫箱子(用泡沫箱种菜会致癌？泡沫箱子到底是何成分，种的菜真不能吃吗？)
...人因为打造的顶楼菜园很漂亮，吸引众多媒体来拍摄，而这几年因为口罩的问题被缺乏食物弄怕了，所以越来越多的人喜
煮的肉如何处理好吃(无论炖什么肉，千万不能直接焯水少了这1步，难怪肉又腥又柴)
...肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！01炖肉为什么要焯水？焯水可以排除肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味，还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。再者，肉...
煮的肉如何处理好吃(无论炖什么肉，千万不能直接焯水少了这1步，难怪肉又腥又柴)
...肉看似简单，其实技巧还是很多的。无论炖什么肉，千万不能直接焯水！少了这1步，肉又腥又柴！01炖肉为什么要焯水？焯水可以排除肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味，还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。再者，肉...
泡沫保温箱(用泡沫箱种菜会致癌？泡沫箱子到底是何成分，种的菜真不能吃吗？)
...人因为打造的顶楼菜园很漂亮，吸引众多媒体来拍摄，而这几年因为口罩的问题被缺乏食物弄怕了，所以越来越多的人喜