森歌集成灶JJZT使用说明书(当代烹饪新选择：蒸烤一体机选购攻略)

将时间花在做饭、炒菜上面，一个能够大幅缩减烹饪时间，且多功能合一的机器，怎么可能不受当代年轻人的欢迎呢？

毕竟洗碗机就单一个洗碗善后的功能都卖得那么火爆，这个全方位提升大家烹饪体验的蒸烤一体机，当然值得为大家好好介绍一番。

一、蒸烤一体机新颖在哪里

1、与烤箱，微波炉蒸箱的对比

蒸烤一体机和我们传统的烤箱、微波炉及蒸箱有相同的外在，只是在同样的体积集成了更多的功能。

众所周知，咱们传统的烤箱一般用来烤一些面包，或者烧烤。微波炉用来热一些剩菜剩饭。而蒸箱的话普通人家里一般用不上，就显得鸡肋，只用来蒸一些面食，包子，馒头之类。试想一下，本来就不大的厨房，还要放这三个大哥，得占多少空间（家大业大的土豪请无视这句话）。而咱们蒸烤一体机就能一机三用，一个顶三，又何乐而不为呢？

2、蒸烤一体机的主要功能特点

蒸烤一体机，顾名思义就是把蒸箱、烤箱的的功能结合到一块，达到一机多用的目的，还能节省空间放置其他东西。比如：早晨我们可以用它来蒸馒头，包子，热牛奶；中午可以烤烤鱼，鸡腿，鸡翅这些肉类食品；到了晚上，还可以蒸蒸中午舍不得丢掉的剩菜，弄一下烧烤，来当夜宵，让你在饥肠辘辘的夜晚多一丝满足。

而且对火候的把控也很智能，选择好相应的菜谱，处理好相应的食材丢进去就行了，全部一键式傻瓜操作，瞬间让只会做黑暗料理的你变身为一位顶级大厨；而且新春佳节即将到来，请客吃饭必不可少，此时多这么一位帮手，省时又省力，岂不美哉。

3、蒸烤一体机的自洁功能。

很多人担心清洗是个大问题，容易滋生细菌。这种担心在以前可能会有，但是随着科技的进步与发展，蒸烤技术在不断的完善，可以利用高温和蒸汽还有紫外线进行消毒杀菌，灭菌率达到99%,之后只需要在使用后用抹布擦一下内壁即可。

二、蒸烤一体机的工作原理与材质

1、蒸烤一体机的两种加热方式

蒸烤一体机通过电加热管通电变热，加热机箱内的空气，继而对机箱内的食物进行烘烤至熟，同时也可以通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对机箱内的食物蒸熟。

纯蒸模式：目前市面上的蒸烤一体机的纯蒸模式基本上都包含蒸笼、电饭锅、解冻箱等等一系列功能。在腔体内部一般都有电子感温探针，实时监测温度，而且那枚探针和内置芯片共同协作，精确控制水量。在纯蒸模式下，我们蒸东西可以保持食物的水分，使其不至于过分流失，如蒸汤包，米饭等，把水分锁在食材里面，从而达到食物的最佳口感。

纯烤模式：纯烤模式下，因为探针的存在，我们完全不需要担心火候的把控，只需放入食材，调整到预设的模式等待即可。尤其是像鸡翅这类肉食品，烤出来的鸡翅外酥里嫩，鲜美多汁，吃起来十分满足。

2、哪种加热方式更好

其实呢，这个问题主要取决于你做什么食材。如果家里面有小宝宝，那肯定就经常吃一些鸡蛋羹，牛奶，米饭之类的食品，这些食材总不能拿来烤吧，那肯定是纯蒸模式好一些。如果自己嘴馋，想吃烧烤类食品，又怕外面的东西不卫生，那自己买来一些食材，如鸡腿，苕皮，牛羊肉等，那么纯烤模式是你的不二选择。所以，没有哪种加热方式更好，只有哪种加热方式更加适合你。

3、蒸烤一体机的内部材质要求

蒸烤一体机的内部材质一般分为内胆材质，加热管材质，蒸汽管材质以及门板。

先看内胆吧，目前以不锈钢304为主，密度为7.93 g/cm³，业内也叫做18/8不锈钢，耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点。大大提升了蒸烤一体机的寿命，但是也有一些用的搪瓷，搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，这些没有不锈钢304好，购买的时候一定要看清楚。

至于加热管，也是以不锈钢为主，也有一些用的石英管，但是使用效果远远不及不锈钢。一般来说做成了M型和U型，M型加热范围更大。

蒸汽管一般使用的是由硅酸缩聚而成的无机高分子胶体材料，无味无毒，化学性质稳定，是食品级的硅胶材料，所以完全不用担心安全问题。

门板一般采用的是防爆玻璃和钢化玻璃。有的是两层钢化玻璃，有的是3层防爆玻璃，这就根据价位来看了，贵的可能就要用的好一些。

三、智能化蒸烤一体机

1、蒸烤一体机还能为你做什么

蒸烤一体机能温和地烹煮鱼虾类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，蒸烤结合、发酵、除菌、解冻等，几乎满足了所有的厨房需求，蒸烤一体机功能强大，凡是能吃的食材基本都可以放入其中。

2、温度、湿度智能控制和大厨功能

目前的蒸烤一体机对温度、湿度的控制也是相当的优秀，有经验的掌勺们就能感受到现在这些产品那种指哪打哪的感觉，扭到200度的纯蒸模式就不会出现210度的纯烤~

至于大厨功能，也就是现在蒸烤一体机里预设的工作模式，它会按照已经设定的程序一步一步进行，中途无需人为进行参与。例如煲鸡汤，只需放入食材，从大火煲熟到小火慢温，直接搞定，温度湿度完全智能控制，我们静等就行。

3、蒸烤一体机的未来趋势

随着科技越来越发达，蒸烤一体机的配置也将越来越高。

现在的加热管为不锈钢304为主，随着工艺和技术的提高，导热性和耐用性更好的材料肯定会逐渐应用在新一代的蒸烤一体机上面的；再随着物联网的普及，蒸烤一体机自身携带的菜谱也能利用WiFi等功能实现在线更新。

四、传统式蒸烤一体机和集成式蒸烤一体机的区别和优势

1、传统式蒸烤一体机的工作方式

传统的蒸烤一体机中，基本上都是台式，大小一般在500X400X300mm左右，需要特定的空间去放置，但是方便移动，携带方便。

一般采用的是上下烤加热风的结构，上下独立温控，利用双喷嘴进行直喷式蒸透。水箱内置外置的都有，内置的清洁起来比较麻烦，加水也不是很方便，但胜在价格总体来说比较便宜。

2、集成式蒸烤一体机的工作方式

集成式蒸烤一体机，通常采用上下烤外加热风循环。利用热风循环精准控制温度，大大提高了内部的热空气交换效率，而且火力猛而稳，不用担心烤焦，使食品处于360°全方位无死角加热，是烘烤更加均匀，效率更高。

而且搭配集成灶使用，让你充分享受烹饪的快感。

它的蒸功能是循环加热，完美包围食材，同样是让食物受热更加均匀。

集成式蒸烤一体机清洗也是比较方便。

柴米油盐离不开厨房，通常烟机和灶台油渍的清洁问题成了一个难题。而集成式蒸烤一体机没有了这个烦恼，有的可拆卸，有的采用黑科技，从而清洗可以一抹就干净。而且现在很多都带有一键自洁功能，通过高温蒸汽软化油渍，把所有污渍流入集油盒中，解放了我们的双手，更加方便清洗。

与此同时，集成式蒸烤一体机拥有更高的安全性，所用材质安全可靠，配合芯片监控漏气，温度等等一系列功能，可以放心使用。总体说来，性价比比较高。

五、性价比高的集成式蒸烤一体机

1、森歌A8ZK

在蒸烤方面，它通过3d立体加热，智能变频，智能控温，可实现八种蒸烤模式；三重隔热门板组件，有效隔离内部热量，防止烫伤，同时也避免使用蒸箱和炒菜时上下都受到热量的侵袭；动态蒸汽平衡系统，换气不换味，能很好地避免各个食材之间的串味问题；一体拉伸无缝蒸烤内胆，方便清洁，使用后用抹布擦一下即可。

还有智能漏气保护能够进行24小时保护，儿童锁等安全防护做得挺好的。

其他方面，它的风机可通过一键爆炒模式有效解决分级跳档提速的缓冲过程，瞬间将进风量提升至17m³/min，即使你将火眼功率扭到4.6kW烧出的浓烟，这个烟机也能将其吸得一干二净，这样的设计更加符合国人大火爆炒的烹饪习惯。

其烟机的90°自动开合拢烟板，加上直流变频增压叶轮，除了带来17m³/min的进风量和780Pa的最大静压值外，还可最大限度降低烟机运行时产生的噪音，让你原本吵闹的厨房安静了下来。

足够大的蒸烤箱，足够猛的火焰，足够吸力的烟机，足够的使用体验，在家用领域，它能给的，都给了，总之一切它都足够胜任。

2、森歌X3ZK

森歌X3ZK具有八大智能烹饪模式，直接通过操作让新手一键变大厨。3D内胆加热膜，顶部不滴水，蒸出原汁原味。同时结合66L大容量空间，满足全家口福。另外，还有三层隔热玻璃，触门不烫手，外置水箱，也可独立加水。

其他方面，这款蒸烤一体集成灶拥有520Pa的超大静风值，可谓是高层专用，在此基础上，还能够将工作运作时声音压到54dB以下，实属厉害。

900mm的宽屏拢烟，采用16.5m3/min的飓风吸力配合双进风系统，漏斗式烟腔加超大叶轮，使吸排更给力；还有高温精准传感器，结合智能配氧系统，使4.5kW火力更出色，更安全，烧菜更透味。

3、美大Z20-ZK

美大Z20-Zk蒸烤一体集成灶，它多功能齐身，可中西餐随意切换，最厉害的地方化在于可以实现1°温度精控，更加好用。还通过热风循环系统防止食物串味，避免冷凝水破坏菜色一起蒸，省时省力省电。

其他方面，美大这一款采用无油网黑科技，使清洁更加简单，将传统的油烟“往上走”改为“向下排”，巧妙收集油污。吸力朝下，威力更大，从源头搞定油烟。它再结合塔式向内巨热，精工铝材底座，打造了高效燃烧组合系统。

4、亿田PUZK

亿田PUZK蒸烤一体，同样是集成了蒸烤功能，一桌子菜都能一起给蒸了，它腔内具有耐腐蚀，耐高温，抗蒸汽穿孔，导热速度快的840发热管，具有无缝焊接易清洗304食品级不锈钢内胆，外置大容量水箱，不用开门加水，更加方便。

在烟机方面PUZK采用的是侧吸下排，再加低空鲸吸系统，配备全新风道，满分控烟。集成灶大火猛，小火稳，充分节能省时，达到一级能效。

5、火星人E6BC

它作为蒸烤一体集成灶，上能炖炒，下能蒸烤，它采用立体热风循环，搅动腔内热流，

达到均温同烤；强力热气快速蒸，蹄膀排骨等都能轻松熟透。

其他方面，顶部具有大置物平台，伸手取料不慌乱，结合17m³/min的瞬吸油烟外加四重油烟分离，还配备梳风式降噪叶轮，轻松胜任开放式厨房，顶部还采用不锈钢304，坚固耐用，三层门板安全防烫，让你炒菜的时候不至于上下身同时受热。

六、传统式蒸烤一体机

1、苏泊尔ZKQD40-709

这是一款具有40L的蒸烤一体机，在传统式的蒸烤一体机中是挺少见的。

它的内胆是不锈钢304加麦饭石不沾油涂层制成的，一擦即净，方便清洁。内腔采用穹顶式设计，别具一格，还能搭配手机实现远程操控，搭配云食谱，可实现一键烹饪。

在蒸烤模式时，不仅上下双M管加热，底部还有蒸汽加湿，让烤出来的食材不会太干，外酥里嫩。

一个蒸烤箱，蒸烤，烘焙，发酵，解冻都可以实现，家里还没有装修的可以选择安装这一款。

2、格兰仕5122RW

这款蒸烤箱具有五大烹饪模式，三重防冷凝技术，360°热风循环，搭配30道菜谱，让蒸烤无忧。

五大烹饪包含快蒸105C°，鱼肉快速熟透；营养蒸40-100C°，滋补炖品，营养美味；纯蒸也是40-100C°，随你挑选食材适合温度；烘烤360°热风循环，110-230C°立体烘烤面面酥脆；蒸烤以烤为主，补水为辅，告别油腻。

还有等边黄金结构的发热盘能使蒸汽均匀分布；一体式不锈钢保湿舱使冷凝水不回落；延时保温装置拒绝腔体聚冷回滴，完美保存食材原味。

3、凯度SR60B-TD

这款蒸烤一体机具有60L的大容量，在传统蒸烤一体机里面几乎是最大的了。

它具有TAD智能蒸控系统，3E温场精控，智能散热巡航，24小时预约，童锁等，可满足一切需求。同时它还具有三档蒸汽嫩烤，每一档都能锁住不同食材的口感。还有大厨功能，只要设置好步骤，一切只需要让机器去执行，中途无需人为操作，简直懒人神器。

豪华蒸烤一体机

接下来就是单纯的蒸烤一体机推荐，相比于蒸烤一体集成灶，部分蒸烤一体机需要在装修时就规划出区域来安装，才能较好的融入厨房；不过容积一般都比较大，适用于绝大部分家庭使用。

1、AEG BSK892230M

AEG大部分产品都是原装德国进口，德国制造对于钢材的锻造技术会比较强。产品质量有一定的保证。他们这一款的容量是70L，满足绝大部分家庭需求是没有问题的，不仅仅是品牌和产地加持，其真空低温烹饪技术也是很不错的，深谙专业厨师的烹饪技术，让厨房小白也能做出好吃的菜品。同时，它的自清洁功能对于只喜欢烹饪，不喜欢善后的年轻人来说真的超级诱人。

另外，这款蒸烤一体机采用了多层安全隔热门设计，不用担心在使用时有热浪扑面的感觉。

2、美诺 DGC7860

这款同样是德国原装进口的嵌入式蒸烤一体机，容积68L，容量也比较充足。

这款有个很特别的技术就是无线食物烘烤探针，可基于精确温度控制，食物烘烤探针可监测食物烘烤时的中心温度，精准把握剩余的烹饪时间，从而烤出口感较好的食物，同时也支持解冻、烧烤、组合式烹调的功能。组合烹饪的优点，就是既可以设置温度和水分含量，然后根据我们的不同需求提供个性化服务，也是这款的一大亮点。

另外，它也能保温，烹饪完后，自动保温时间一般在15分钟左右，有时候半小时过去了甚至也能保持在最佳的温度，不能及时食用食物也不用担心。

七：蒸烤一体集成灶

蒸烤一体机集成灶，它是将油烟机、燃气灶、蒸箱、烤箱、消毒柜、电炖锅、保温箱、酸奶机等多种功能集合于一体，比单纯的蒸烤一体机功能还要强大，上面炒菜下面蒸烤，几乎集成了80%的厨房用具，对小户型来说简直是福星！个人认为这种蒸烤一体机性价比更高，所以我在这里优先推荐。

1、森歌i8智能蒸烤集成灶

蒸烤箱：森歌这款集成灶的蒸烤箱拥有的66L的容量，这个容量对于家里经常有朋友串门或者三口以上的家庭来说都很够用，一次性蒸七八个家常菜都没问题，也不用担心不同食材之间会出现串味的情况，因为它还配备了蒸汽动态平衡，可以及时排除废蒸汽，同蒸不串味的技术，这点个人认为是大容量蒸烤箱应必备的，不然容量再大也没用。

另外，这款蒸烤一体集成灶是自带了I-SENG智能烹饪系统的，智能款还是挺有优势的，可以通过APP远程控制集成灶的运行，另外他这款还内置了100多种智能菜单，只要你准备好相应的食材，这个集教学、烹饪一步到位的智能系统就能帮你烹饪出一桌美味的蒸菜。

加分项：本身这是一款蒸烤一体集成灶，个人觉得集成类产品性价比要比单品高得多，森歌这款上是灶台加烟机，下是蒸烤箱，能当油烟机、燃气灶、蒸烤箱、消毒柜、电饭煲等等来用，这就让它拥有了极高的性价比。另外它的烟机油烟吸净率高达99%以上，这是远远优于传统油烟机的，然后还有5.0kW的大火力配合1级能效，完美的诠释了什么叫“吃草挤奶型”家电。

2、美的JJZT-90Y36-G

蒸烤箱部分：这款集成灶的下方区域被划分出来了三个部分，分别是20L的蒸箱、25L的烤箱、40L的风干柜；这款集成灶的蒸烤箱设计各个板块都兼顾得到，蒸箱、烤箱可以同时工作，做出不同的蒸菜和烤肉，不过容量会比较小，适合三口以下的小家庭。

而且蒸箱的双喷式环流蒸汽可以很好的锁住食材的鲜味，保留住营养和口感；烤箱的热风循环技术也可以让食材受热更加均匀，不至于出现一侧烤焦了另一次还没熟的情况。

加分项：这款集成灶给灶台的火眼给到了4.5kW，这个火力应对一般家庭的爆炒都是没有问题的，能效也是一级，在集成灶里也算是比较省电的了。

在现在厨房里，集成灶还是很有必要的安装的，除了能够集成本就需要的蒸烤一体机，这个还能大大增加净烟率的设备，就值得考虑了；先不说油烟对身体伤害，单是它会让我们头发变脏，还有我们烹饪后家里和自己身上的油烟味，厨房长年累月下来难以清理的油污，这些都是我们需要一个油烟吸净率很好的油烟机或者集成灶的理由。

对了，给各位提个醒，在装修的时候首先要确定厨房的装修风格（主要是橱柜的风格），如果选择蒸烤一体集成灶，注意先规划好厨房的空间位置；如果想要选择嵌入式蒸烤一体机，记得要预留橱柜位置。

最后，愿万家灯火时，生活的烟火气息里，也有你的身影。

内容来自知乎 作者：Peng Zhao