棕榈酸乙酯是什么(网传白酒谣言之粮食酒加水变浑浊)
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篇首语：孤独如影随形，我们不能杀死他，只能与他和解。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了棕榈酸乙酯是什么(网传白酒谣言之粮食酒加水变浑浊)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
棕榈酸乙酯是什么(网传白酒谣言之粮食酒加水变浑浊)
网传用白酒加水变浑浊来验证是否为粮食酒？
这种说法在现在来说是极不准确的，可能在10来年前也许会有一些道理，为什么会出现这个说法？是因为白酒里面含有一种高级脂肪酸乙酯，这种物质溶于酒但不溶于水，高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成，这些物质不光加水会变浑浊，在零度以下的时候也会出现絮状物质。而现在大部分白酒生产企业都会选择降低高级脂肪酸乙酯，而方法常用的主要有两种：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量；二是利用净化处理技术，可以去除酒中大部分高级脂肪酸乙酯的含量，从而防止酒体浑浊。因此现在大部分的白酒加水都不会变浑浊，只是光泽度会有细微的变化，相反现在加水变浑浊的白酒只能说明是一些工艺简单，净化设备不达标的小作坊所出的酒。
如何分辨粮食酒和酒精酒？
国家对于粮食酒和各个香型的执行标准有非常严格的要求，会要求生产厂家准确标注执行标准和原料以及配料；买酒之前认真看看酒瓶的背标上面的执行标准，如果是这几种就要三思了，液态法白酒GB/T20821-2007、固液法白酒GB/T20822-2007，如果原料和配料上面有食用酒精和食用香精这类词语，你懂的。
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