棒棒鸡小吃(四川棒棒鸡，麻辣鲜香，从里到外都是销魂的滋味啊，快来尝尝吧)

Posted 2023-05-30

篇首语：生气是拿别人做错的事来惩罚自己。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了棒棒鸡小吃(四川棒棒鸡，麻辣鲜香，从里到外都是销魂的滋味啊，快来尝尝吧)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

棒棒鸡小吃(四川棒棒鸡，麻辣鲜香，从里到外都是销魂的滋味啊，快来尝尝吧)

在四川，有一种按照片来销售的美食，听上去是不是很不可思议，但是别奇怪，四川的名吃棒棒鸡在过去相传还真的是按照片来销售的。棒棒鸡是川菜中的有名的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

棒棒鸡突破传统的小吃瓶颈，是川菜凉菜中的佼佼者。四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。但是在熟食领域却是“拌味汁”，是以外卖熟食归类，现称现卖现拌，适用于熟食。剩下一部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。

做棒棒鸡的鸡肉一定是精选的纯土鸡，用特制的高汤熬煮过，将鸡肉切成一片一片的。淋上汁儿，再用大量芝麻拌上。色泽红亮，肉质细嫩，吃着的确不会有柴的感觉。麻辣鲜香，从里到外都是销魂的滋味啊！

接下来说说如何制作四川棒棒鸡：

1、鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右

2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透

4、捞出，擦干水分

5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6、撕成细丝备用(这是个细心活儿，要有点儿耐心哦)

7、香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊

8、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁

9、鸡丝放进大碗，加入调味汁

10、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀

11、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可

四川的美食真的有非常多，有时间可以去四川看看，棒棒鸡也是其中的一部分，有时间可以尝尝看。