棉花糖做牛轧糖(最简单“棉花糖版”牛轧糖，掌握材料配比，跟糖的软硬大有关系)
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篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了棉花糖做牛轧糖(最简单“棉花糖版”牛轧糖，掌握材料配比，跟糖的软硬大有关系)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
棉花糖做牛轧糖(最简单“棉花糖版”牛轧糖，掌握材料配比，跟糖的软硬大有关系)
“还君明珠双泪垂，恨不相逢未嫁时”。爱诗词，亦爱美食，欢迎点击关注亦食说。
爱上烘焙，也爱上分享。又到周末，答应给同事们做牛轧糖，作为周一的惊喜。
用最简单的棉花糖，做最简单的牛轧糖，但试过几次方才知晓，糖的软硬度把握，跟材料配比大有关系，十分有讲究！
————开始制作————
花生芝麻牛轧糖
//棉花糖 150g
//黄油 40g
//奶粉 100g
//花生坚果 80g
//熟黑芝麻 80g
①： 不粘锅中加入黄油，全程最小火，融化。
②： 加入棉花糖，用铲子边压边翻拌，至完全融化。
③： 加入奶粉，翻拌混合均匀。
④：关火，加入花生坚果、黑芝麻，翻拌混合成团。
⑤：将团子放在烤盘中，向揉面一样整均匀，最后借助擀面杖整理成长方形。
⑥： 牛轧糖稍微冷却，用刀切成糖块大小，放入冰箱冷藏半小时成型。
抹茶味牛轧糖
//奶粉 80g+抹茶粉20g
其余材料和步骤同上。
待牛轧糖彻底冷却成型，包装好看的糖纸，就可以拿去送人啦。
【TIPS】
① 棉花糖版牛轧糖看似十分简单，掌握软硬程度跟材料配比大有关系，十分有讲究：黄油越少、奶粉和坚果越多，棉花糖熬煮时间越久，则牛轧糖越硬；反之则越软。
② 需注意全程小火熬制，提前准备好所有材料，避免手忙脚乱，否则棉花糖很容易焦黄；切好的牛轧糖放入冰箱冷藏半小时，可以帮助更好成型。
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